八宝江米鸡的做法 八宝江米鸡的家常做法 八宝江米鸡 八宝江米鸡的做法大全
八宝江米鸡
类别 清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 母鸡1250克
辅料 糯米200克 海参(水浸)100克 鱼肚50克 鲜贝100克 鳜鱼100克 冬笋100克 香菇(鲜)30克 油菜心50克 胡萝卜100克 鸡蛋50克
调料 姜汁10克 料酒20克 味精5克 鸡油40克 大葱50克 姜30克 八角5克 淀粉(玉米)20克 盐12克
八宝江米鸡的做法
1.把江米洗净,加水上锅蒸熟,放少许精盐拌匀;
2.将开膛净鸡从脊背劈开洗净,放开水锅中煮至八成熟,捞出晾凉;
3.海参切成2厘米长的条;
4.鱼肚切一字条;
5.鲜贝去硬筋用鸡蛋黄、淀粉浆好,用温油滑透;
6.鳜鱼肉砸成茸;
7.鱼茸内加入精盐、蛋清、料酒、姜汁,搅匀用沸水氽成小球;
8.胡萝卜去皮削成球;
9.冬笋切片;
10.冬笋、菜心、冬菇分别用开水烫透,冷水过凉;
11.将晾好的鸡去骨,按平,脯朝下整齐地推入大碗中;
12.放上江米,浇上鸡汤;
13.加入精盐、料酒、葱段、姜片、大料上锅蒸透;
14.将蒸透的江米鸡滗出原汤,扣在大盘内;
15.坐勺上火,放入鸡汤烧开;
16.将配料放入撇去浮沫,调入味精,淋入鸡油,浇在鸡上即成。
八宝江米鸡的食谱营养
冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 | |
鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:鳜鱼柠檬羹 海参一锅鲜 干烧桂鱼 大边炉 干煎鱼 奶油桂鱼汤 奶汤桂鱼 鱼蓉海参 | |
海参(水浸) 1.海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:枸杞烧海参 炒虾螺海 烩三丝海参 酸辣汤 酿荷包鲫鱼 什锦炒饭 海参豆花 海参扒肘子 | |
胡萝卜 1.益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;2.利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:彩虹金菇煲 麻酱素什锦 蒜茸海带 炝莴苣腐竹 胡萝卜炖牛肉 西芹鸡柳 鲜虾芦笋 炒素三丁 | |
鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 | |
母鸡 母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:东安鸡 东安子鸡 风味鸡 栗子大枣炖母鸡 组庵玉结鱼翅 炖老母鸡 竹笙北菇老鸡汤 丽参鸡汤 | |
糯米 1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:辣椒醋油饭 萝卜连锅汤 粉蒸竹筒鱼 八宝鸡 酥炸鸡翅 南瓜蒸肉 蒸豆腐圆子 菊花粥 | |
鲜贝 贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:杏仁三生 蒜味扇贝 海味冬瓜 萝卜煮鲜贝 氽鲜贝丸子 海鲜煮干丝 香蕉海鲜卷 混底鲜贝 | |
香菇(鲜) 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 | |
油菜心 1.降低血脂:油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 豆腐鲫鱼 豆腐炖大肠 奶汤素烩 腐竹烧香菇 草菇炖豆腐 | |
鱼肚 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:海参全家福 鱼肚金钱虾 鸡蓉鱼肚羹 鱼肚羹 芦笋鱼肚 香酥葫芦鸡 酿荷包鲫鱼 烩全丁 |
八宝江米鸡的食物相克
海参(水浸) 海参与醋相克;不宜与甘草同服。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
八宝江米鸡的营养成分
- 能量4382.15千卡
- 蛋白质326.88克
- 脂肪222.48克
- 碳水化合物279.84克
- 叶酸118.04微克
- 膳食纤维9.22克
- 胆固醇2657.5毫克
- 维生素a2644.25微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c35毫克
- 维生素e23.49毫克
- 胡萝卜素4605微克
- 核黄素1.26毫克
- 硫胺素1.11毫克
- 烟酸126.32毫克
- 钙597.49毫克
- 磷2330.8毫克
- 钾4808.58毫克
- 钠6351.7毫克
- 碘13.6微克
- 镁451.69毫克
- 铁24.9毫克
- 锌26.23毫克
- 硒104.76微克
- 铜2.07毫克
- 锰6.01毫克
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