苦荞麦粉的做法 苦荞麦粉的家常做法 苦荞麦粉怎么做 苦荞麦粉的做法大全
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苦荞麦粉的做法
苦荞麦粉有11种做法
原料别名 菠麦、乌麦、花荞
原料分类 菌藻地衣类
使用提示 每餐50克左右,不宜多食,多食难消化。
苦荞麦粉菜谱推荐
![]() | 味噌牛肉荞麦面 1.牛腱子切片,氽烫后洗净备用;2.荞麦面煮熟备用;3.将豆瓣酱及白糖10克、胡椒伙5克、柴鱼片25克,加入高汤1500毫升中,搅拌均匀成味噌汤;4.再加入牛腱子肉片,以小火炖煮约40分钟;5.待牛腱子肉片熟透入味后,加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚,再加入煮熟的荞麦面...详细介绍 |
![]() | 荞麦蒸饺 1.把面粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合在一起,揉搓成荞麦面团,再分成多个小面团,擀成饺子皮。2.牛肉去筋后剁烂;马蹄、熟肥肉、葱都切成小粒。3.牛肉中加入马蹄、葱粒、调味料(白糖、酱油、胡椒粉、植物油)搅拌起胶再加入肥肉、油搅拌均匀,放在一边约30分钟,制成肉馅。4.荞麦...详细介绍 |
![]() | 荞麦面条 1.将大葱、姜分别洗净,大葱切成葱段,姜切片,待用;将荞麦面放入盆内,分次加入适量温水,反复揉压,和成软硬适中的面团。2.将香菜择洗干净,切成末;将干辣椒捣碎成辣椒面放在不怕烫的碗里,将烧辣的油倒入碗中,制成油辣子待用。3.将羊肉洗净,切成约3厘米见方的块,放入沙锅中,加...详细介绍 |
![]() | 素馅荞麦包 1.将鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,加入精盐,煎成蛋饼,取出切碎。2.将焦圈用刀压成碎末;木耳用水涨发洗净,切碎;青韭菜择洗干净,切成末;虾米用水涨发洗净切成末;姜洗净切成末。3.将鸡蛋、海米、青韭菜、焦圈、姜、木耳放入盆内,加入精盐、味精、麻油拌匀,调成素馅。4.将荞麦面放入...详细介绍 |
苦荞麦粉原料介绍
荞麦,属于蓼科,双子叶植物,起源于我国,是唯一作粮用的蓼科植物。我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种,前者称甜荞,后者称苦荞;由于苦荞的种实含有芦丁,所以也称芦西苦荞。苦荞麦产于四川凉山地区海拔2500米左右的高寒地带。它是一种野生植物,与一般种植的荞麦是不同的,苦荞麦是一味中药,我们祖先很早就有应用苦荞麦治疗虚寒等症的记录。
苦荞麦粉营养分析
1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以荞麦具有很好的营养保健作用;
2.荞麦含有丰富的维生素e和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;
3.荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;
4.荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇;
5.荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。
苦荞麦粉适用人群
一般人群均可食用,对于糖尿病人更为适宜;
1.适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻、出黄汗之人和夏季痧症者食用;
2.脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。
苦荞麦粉食物相克
《食疗本草》一书中说:“荞麦难消,动热风,不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸,微寒,食之难消,久食动风,不可合黄鱼食”的话。由此可见,荞麦性寒,黄鱼多脂,都是不易消化的食物,所以尽量避免同食。
苦荞麦粉制作指导
荞麦面适口性好,做法有很多种,如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿,还可以包馅、蒸馒头、烙饼等,荞麦面看起来色泽不佳,但用它做成扒糕或面条,佐以麻酱或羊肉汤,别具一番风味。
苦荞麦粉食疗作用
荞麦味甘、性平;
有益气力,续精神,利耳目、降气宽肠,健胃之功效。
苦荞麦粉其他相关
唐代名医孙思邈的《备急千金方》最早以荞入药。彝族古诗里早有“人间最伟大的是母亲,庄稼最好的是格史(苦荞)”之赞誉。
苦荞麦粉的营养成分
- 能量304千卡
- 蛋白质9.7克
- 脂肪2.7克
- 碳水化合物66克
- 膳食纤维5.8克
- 维生素e1.73毫克
- 核黄素0.21毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸1.5毫克
- 钙39毫克
- 磷224毫克
- 钾320毫克
- 钠2.3毫克
- 镁94毫克
- 铁4.4毫克
- 锌2.02毫克
- 硒5.57微克
- 铜0.89毫克
- 锰1.31毫克