苦荞麦粉的做法 苦荞麦粉的家常做法 苦荞麦粉怎么做 苦荞麦粉的做法大全
苦荞麦粉的做法
苦荞麦粉有11种做法
原料别名 菠麦、乌麦、花荞
原料分类 菌藻地衣类
使用提示 每餐50克左右，不宜多食，多食难消化。
苦荞麦粉菜谱推荐
 | 味噌牛肉荞麦面 1.牛腱子切片，氽烫后洗净备用；2.荞麦面煮熟备用；3.将豆瓣酱及白糖10克、胡椒伙5克、柴鱼片25克，加入高汤1500毫升中，搅拌均匀成味噌汤；4.再加入牛腱子肉片，以小火炖煮约40分钟；5.待牛腱子肉片熟透入味后，加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚，再加入煮熟的荞麦面...详细介绍 |
 | 荞麦蒸饺 1.把面粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成荞麦面团，再分成多个小面团，擀成饺子皮。2.牛肉去筋后剁烂；马蹄、熟肥肉、葱都切成小粒。3.牛肉中加入马蹄、葱粒、调味料（白糖、酱油、胡椒粉、植物油）搅拌起胶再加入肥肉、油搅拌均匀，放在一边约30分钟，制成肉馅。4.荞麦...详细介绍 |
| 荞麦面条 1.将大葱、姜分别洗净，大葱切成葱段，姜切片，待用；将荞麦面放入盆内，分次加入适量温水，反复揉压，和成软硬适中的面团。2.将香菜择洗干净，切成末；将干辣椒捣碎成辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。3.将羊肉洗净，切成约3厘米见方的块，放入沙锅中，加...详细介绍 |
| 素馅荞麦包 1.将鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，加入精盐，煎成蛋饼，取出切碎。2.将焦圈用刀压成碎末；木耳用水涨发洗净，切碎；青韭菜择洗干净，切成末；虾米用水涨发洗净切成末；姜洗净切成末。3.将鸡蛋、海米、青韭菜、焦圈、姜、木耳放入盆内，加入精盐、味精、麻油拌匀，调成素馅。4.将荞麦面放入...详细介绍 |
苦荞麦粉原料介绍
荞麦，属于蓼科，双子叶植物，起源于我国，是唯一作粮用的蓼科植物。我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞；由于苦荞的种实含有芦丁，所以也称芦西苦荞。苦荞麦产于四川凉山地区海拔2500米左右的高寒地带。它是一种野生植物，与一般种植的荞麦是不同的，苦荞麦是一味中药，我们祖先很早就有应用苦荞麦治疗虚寒等症的记录。
苦荞麦粉营养分析
1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用；
2.荞麦含有丰富的维生素e和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；
3.荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；
4.荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇；
5.荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。
苦荞麦粉适用人群
一般人群均可食用，对于糖尿病人更为适宜；
1.适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻、出黄汗之人和夏季痧症者食用；
2.脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。
苦荞麦粉食物相克
《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。
苦荞麦粉制作指导
荞麦面适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。
苦荞麦粉食疗作用
荞麦味甘、性平；
有益气力，续精神，利耳目、降气宽肠，健胃之功效。
苦荞麦粉其他相关
唐代名医孙思邈的《备急千金方》最早以荞入药。彝族古诗里早有“人间最伟大的是母亲，庄稼最好的是格史（苦荞）”之赞誉。
苦荞麦粉的营养成分
- 能量304千卡
- 蛋白质9.7克
- 脂肪2.7克
- 碳水化合物66克
- 膳食纤维5.8克
- 维生素e1.73毫克
- 核黄素0.21毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸1.5毫克
- 钙39毫克
- 磷224毫克
- 钾320毫克
- 钠2.3毫克
- 镁94毫克
- 铁4.4毫克
- 锌2.02毫克
- 硒5.57微克
- 铜0.89毫克
- 锰1.31毫克