清蒸鸡的做法 清蒸鸡的家常做法 清蒸鸡 清蒸鸡的做法大全
清蒸鸡
类别 甘肃菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 汤清味美，鸡肉色白嫩烂，香醇爽口。
主料 母鸡1000克
辅料 木耳(水发)15克 玉兰片15克 菠菜15克
调料 香菜20克 料酒25克 香油10克 盐10克 小葱20克 姜10克 花椒5克 味精2克
清蒸鸡的做法
1.将鸡宰杀煺毛，顺肚剖开，除去内脏，洗净，放开水锅内淖透捞出，用清水洗去血污；
2.鸡脯朝下，除去鸡骨，再按鸡形摆放蒸盆内；
3.然后将大腿垫装盆内，加盐、葱段、姜片，添清汤淹过鸡；
4.把花椒打包放入盆内，上笼蒸烂取出；
5.滗汤入锅拣去葱、姜，翻扣在汤碗内，整理好鸡形；
6.菠菜洗净；
7.香菜摘洗干净，切成2 厘米长的段；
8.锅置火上将鸡汤烧开，撇去浮沫，加盐、味精、菠菜、料酒烧开，浇在鸡盆内，滴香油拼香菜即成。
清蒸鸡制作提示
选用当年肥嫩母鸡，辅康县黑木耳，大火气足，蒸约2 小时，肉美汁鲜，大快朵颐。
清蒸鸡的食谱营养
 | 菠菜 1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 麻酱拌菠菜 姜汁拌菠菜 千张菠菜 上汤菠菜 粉丝菠菜 粉丝蛋皮丝 海米拌菠菜 |
 | 母鸡 母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：东安鸡 东安子鸡 风味鸡 栗子大枣炖母鸡 组庵玉结鱼翅 炖老母鸡 竹笙北菇老鸡汤 丽参鸡汤 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳猪皮汤 白烩鱿鱼丝 炝莴苣腐竹 酸辣肚丝汤 酸辣豆腐汤 酸辣汤 尖椒肉丝 拌合菜 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 砂锅炖吊子 肚丝酸辣汤 酸辣肚丝汤 尖椒肉丝 烧火腿豆腐 炒鳝丝 红烧鳝鱼 |
清蒸鸡的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
清蒸鸡的营养成分
- 能量2696.36千卡
- 蛋白质205.95克
- 脂肪178.77克
- 碳水化合物69.49克
- 叶酸48.58微克
- 膳食纤维4.56克
- 胆固醇1660毫克
- 维生素a1534.05微克
- 维生素c19.3毫克
- 维生素e22.48毫克
- 胡萝卜素865微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.54毫克
- 烟酸88.82毫克
- 钙114.75毫克
- 磷1234.23毫克
- 钾2938.53毫克
- 钠4746.31毫克
- 碘3.9微克
- 镁198.49毫克
- 铁15.34毫克
- 锌15.17毫克
- 硒0.81微克
- 铜1.06毫克
- 锰1.34毫克
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