厚菇芥菜的做法 厚菇芥菜的家常做法 厚菇芥菜 厚菇芥菜的做法大全

厚菇芥菜

类别 潮州菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 香烂软滑，鲜味浓郁。

主料 芥菜1000克 猪肋条肉（五花肉）500克
辅料 香菇（干）30克 猪胫骨500克 火腿10克
调料 盐5克 味精4克 碱3克 鸡油20克 猪油（炼制）30克

指数 推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 4 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

厚菇芥菜的做法

1.芥菜芯洗净，切成两瓣；
2.猪五花肉切5 块；
3.熟瘦火腿切5 片；
4.猪骨砍成5 段；
5.厚香菇用水浸发，去蒂，洗净，备用；
6.烧沸水2500毫升，加纯碱，放入芥菜芯，约焯半分钟取出，用清水冲去碱味，剥去菜叶的外膜；
7.中火烧热炒锅，下鸡油，放入香菇略炒，加清汤（或水）50毫升和味精，约煮半分钟盛起；
8.炒锅放回炉上，下猪油烧至微沸，放入芥菜芯泡油约半分钟，用笊篱捞起沥去油，倒入用竹箅子垫底的沙锅；
9.氽油倒出，炒锅放回炉上，下猪肉、猪骨略炒，烹黄酒，加精盐和清汤（或水）1000毫升后倒入沙锅，加盖，用中火焖约40 分钟；
10.揭开盖去掉猪肉、猪骨，加入香菇，再焖约10 分钟，取出菜排在碟中；
11.香菇伴在碟的四周，火腿片排在菜芯上面；
12.原汁留下待用；
13.炒锅洗净放回炉上，倒入原汁，加味精、胡椒粉、香油，用湿淀粉调稀勾芡，淋在菜芯上面即成。

厚菇芥菜制作提示

因有芥菜芯泡油过程，需准备熟猪油500克。

厚菇芥菜的食谱营养

	火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤
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	猪胫骨 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：怪味兔肉 怪味玉兔肉 奶汤鲍鱼羹 波蔻馄饨 赤小豆炖猪胫骨 二豆炖猪胫骨 莲子丝瓜汤 翻制鳝骨汤
	猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 清蒸鲳鱼 熊掌豆腐 樱桃肉 五花肉炖酸菜粉 栗子焖肉 白菜豆腐煲 银鱼火锅

厚菇芥菜的营养成分

• 能量3427.62千卡
• 蛋白质75.65克
• 脂肪329.59克
• 碳水化合物66.8克
• 叶酸869.22微克
• 膳食纤维25.48克
• 胆固醇576.8毫克
• 维生素a583.6微克
• 维生素b60.01毫克
• 维生素c311.5毫克
• 维生素e9.46毫克
• 胡萝卜素3106微克
• 核黄素1.7毫克
• 硫胺素0.82毫克
• 烟酸23.72毫克
• 钙2360.6毫克
• 磷1057.66毫克
• 钾4037.46毫克
• 钠3147.44毫克
• 碘0.36微克
• 镁370.58毫克
• 铁40.35毫克
• 锌17.85毫克
• 硒28.31微克
• 铜1.38毫克
• 锰5.99毫克