粉蒸排骨的做法 粉蒸排骨的家常做法 粉蒸排骨 粉蒸排骨的做法大全
![粉蒸排骨的做法](http://s.chaxw.com/caipu/pic/4258.jpg)
粉蒸排骨
类别 家常菜 贫血食谱 滋阴食谱
工艺 粉蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 猪小排(猪肋排)500克
辅料 稻米100克
调料 花椒3克 胡椒2克 大葱10克 姜10克 盐4克 味精2克 白砂糖5克 酱油5克 香油10克 料酒10克 花生油20克 小葱10克
粉蒸排骨的做法
1.中火烧热干炒锅,将大米放入,用锅铲不停地翻炒,随后放入花椒一起炒,炒至米色发黄出香味,盛出摊开晾凉。将炒好的大米放入研磨机中磨成粗粉,制成米粉。姜切成片,放水中,取其姜水待用。
2.猪小排切成小块,用姜水、酱油、精盐、味精、白糖、米粉(含花椒粉)、香油、花生油拌匀,放入中压一下。
3.蒸锅加水,大火烧开,将装生米粉肉的碗放入蒸笼,上屉调大火蒸40分钟至熟透,取出后翻扣在盘中,撒上小葱末即成。
粉蒸排骨制作提示
1.选用猪五花肉,易消化,肥而不腻。
2.装碗肉块量一般不超过500克,太多不易蒸透。
3.米粉用量应适当,拌肉时要干稀适度。
粉蒸排骨的食谱营养
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粉蒸排骨的食物相克
稻米 唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
粉蒸排骨的营养成分
- 能量2057.79千卡
- 蛋白质92.82克
- 脂肪146.7克
- 碳水化合物93.08克
- 叶酸27.94微克
- 膳食纤维2.27克
- 胆固醇730毫克
- 维生素a43.79微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c2.8毫克
- 维生素e16.52毫克
- 胡萝卜素112.8微克
- 核黄素0.88毫克
- 硫胺素1.63毫克
- 烟酸24.74毫克
- 钙127.99毫克
- 磷811.79毫克
- 钾1334.94毫克
- 钠2345.98毫克
- 碘2.42微克
- 镁126.26毫克
- 铁11.19毫克
- 锌18.87毫克
- 硒58微克
- 铜1.25毫克
- 锰2.03毫克
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