洋菜鸡丝的做法 洋菜鸡丝的家常做法 洋菜鸡丝 洋菜鸡丝的做法大全

洋菜鸡丝

类别 春季养生食谱 健脾开胃食谱 老人食谱
工艺 蒸 口味 芥末味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽绿、黄相映，滋味清香鲜咸，有冲鼻的辣味，使入开窍提神，刺激食欲，鸡嫩洋菜脆，口感惬意。

主料 鸡胸脯肉100克
辅料 琼脂20克 橄榄菜50克
调料 芥末20克 味精2克 醋3克 白砂糖3克 盐3克 香油5克 花生油25克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

洋菜鸡丝的做法

1.把洋菜（晾脂）放在冷开水(或冷清汤里)浸泡三四小时后，捞出沥干，切成4厘米长的段，装在盘子当中；
2.把鸡脯肉煮熟切成细丝盖在洋菜上面；
3.把调味品和芥末粉加1匙温水调成薄糊状，放置2小时令其涨发至香，然后淋浇在鸡丝和洋菜上面；
4.将橄榄菜叶的茎梗去掉，卷起来，切成极细的丝，分散地放入五成热的油锅中氽至水分蒸发，松脆清香；
5.捞出沥去油，放微量细盐和味精，轻轻拌匀成为菜松，围放在主辅料周围。

洋菜鸡丝制作提示

1.洋菜要保持脆性，涨发时间要掌握恰当；
2.芥末糊需预先制备，如遇急用，应用热水拌或稍微蒸一下；
3.汆菜松要掌握油温，太热易焦，太温则不松不脆不香，也易去去绿色。

洋菜鸡丝的食谱营养

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	鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金针鸡丝汤 栗子炒鸡 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 西湖银鱼羹 蒜苔熘鸡丝 冬菇鸡片
	琼脂 琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌双鸡丝 三丝黄瓜卷 嫩三丝黄瓜卷 冻粉鸡丝 水晶金银鸭 冬菇鸡冻 凉焖鸡 炉鸭丝洋粉

洋菜鸡丝的营养成分

• 能量578.34千卡
• 蛋白质25.2克
• 脂肪40.99克
• 碳水化合物28.5克
• 叶酸0.1微克
• 膳食纤维1.46克
• 胆固醇82毫克
• 维生素a22.4微克
• 维生素e16.19毫克
• 胡萝卜素38微克
• 核黄素0.21毫克
• 硫胺素0.11毫克
• 烟酸11.81毫克
• 钙160.97毫克
• 磷328.35毫克
• 钾424.83毫克
• 钠1387.92毫克
• 镁107.38毫克
• 铁6.43毫克
• 锌2.66毫克
• 硒24.84微克
• 铜0.29毫克
• 锰1.1毫克