竹笙扒鸭掌的做法 竹笙扒鸭掌的家常做法 竹笙扒鸭掌 竹笙扒鸭掌的做法大全
竹笙扒鸭掌
类别 家常菜 减肥瘦身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
工艺 扒 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 清香爽脆，烂甜软滑。
主料 竹荪(干)20克 鸭掌120克
辅料 香菇（鲜）50克 芥菜50克
调料 淀粉(玉米)10克 盐3克 味精1克 料酒10克 香油2克 蚝油10克 胡椒粉1克 老抽10克 花生油25克
竹笙扒鸭掌的做法
1.将湿竹笙切成日字形；
2.香菇洗净切块；
3.用清水将竹笙、菇件煮过；
4.再用二汤、精盐、绍酒将竹笙、菇块、菜远煨过；
5.倒入漏勺里，滤去水分；
6.将鸭掌煮过，倒入漏勺里，沥干水分；
7.武火烧锅下油，加入绍酒，放入上汤、竹笙、鸭掌、菇块、菜远；
8.调入味精、蚝油、老抽、麻油、胡椒粉，最后调入湿生粉拌匀，加尾油上碟。
竹笙扒鸭掌制作提示
此菜需淡上汤约100克，淡二汤约500克。
竹笙扒鸭掌的食谱营养
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竹笙扒鸭掌的营养成分
- 能量528.86千卡
- 蛋白质39.35克
- 脂肪30.28克
- 碳水化合物36.37克
- 叶酸65.64微克
- 膳食纤维11.76克
- 胆固醇43.2毫克
- 维生素a39.3微克
- 维生素c16毫克
- 维生素e12.28毫克
- 胡萝卜素155.6微克
- 核黄素0.66毫克
- 硫胺素0.03毫克
- 烟酸4.69毫克
- 钙157.58毫克
- 磷242.51毫克
- 钾2608.95毫克
- 钠2052.8毫克
- 碘0.37微克
- 镁50.81毫克
- 铁8.74毫克
- 锌1.99毫克
- 硒9.35微克
- 铜0.7毫克
- 锰2.2毫克
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