水晶鸭掌的做法 水晶鸭掌的家常做法 水晶鸭掌 水晶鸭掌的做法大全

水晶鸭掌

类别 湖南菜 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱
工艺 冻 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 亮如水晶，味鲜可口。

主料 鸭掌1300克
辅料 猪肘500克 猪肉皮100克
调料 料酒50克 味精1克 盐10克 姜15克 姜10克 大葱10克

指数 推荐指数 7 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 5 养颜指数 8 麻辣指数 0

水晶鸭掌的做法

1.鸭掌清去粗黄皮洗净，下入开水锅煮到六成烂时，捞出，用凉水泡上，由掌背剖开抽去筋骨，剔去掌底趼皮和爪甲，用水洗净；香菜择洗干净。
2.将猪肘和肉皮刮洗干净，放入开水锅内氽过，用清水洗净，放入钵内，再放入鸭掌、料酒、拍破的葱、姜、肉皮，取出鸭掌摆在瓷平盘内，将原汤撇净浮油，加入味精，调好味过罗筛，灌入鸭掌内，再在每一鸭掌内放入香菜叶，晾凉凝结成冻。
3.食用时，用小刀将鸭掌修去边沿的冻，摆入盘内，淋香油即成。

水晶鸭掌的食谱营养

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水晶鸭掌的食物相克

猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

水晶鸭掌的营养成分

• 能量3928.23千卡
• 蛋白质462.99克
• 脂肪192.98克
• 碳水化合物84.02克
• 叶酸7.42微克
• 膳食纤维0.92克
• 胆固醇963毫克
• 维生素a194.1微克
• 维生素b60.02毫克
• 维生素b124.53微克
• 维生素c1.3毫克
• 维生素e2.4毫克
• 胡萝卜素48.9微克
• 核黄素3.26毫克
• 硫胺素1.89毫克
• 烟酸28.18毫克
• 钙371.25毫克
• 磷1938.79毫克
• 钾1452.19毫克
• 钠5268.02毫克
• 镁167.87毫克
• 铁24.12毫克
• 锌16.68毫克
• 硒109.76微克
• 铜1毫克
• 锰0.92毫克