寸金白菜的做法 寸金白菜的家常做法 寸金白菜 寸金白菜的做法大全
寸金白菜
类别 山东菜 特色菜
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 白菜500克 香菇（鲜）100克 虾仁100克 鸡肉200克 鸡肫50克
辅料 火腿30克 鸡蛋清30克
调料 盐15克 味精10克 香油10克 胡椒粉3克 猪油（炼制）8克 淀粉(玉米)4克
寸金白菜的做法
1.将白菜用沸水滚熟，过冷水，轻力捞起，取用叶茎约10厘米，晾干水分候用；
2.将鸡肉、肫肉、肥肉、虾仁、湿冬菇20克全部切幼丁，用碗盛起，加入火腿末、精盐、味精、蛋白、胡椒粉搅匀成馅料；
3.将白菜放在砧板上，包馅料，包口涂上一点湿淀粉，用盘盛起；
4.起锅下猪油，顺锅把菜包摆落锅，用文火煎至呈浅金黄色，加入上汤400毫升、精盐、味精，用中火，坟至收汁，下湿淀粉勾芡，淋入香油、猪油，把菜包放在盘中间，冬菇伴边即成。
寸金白菜的食谱营养
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寸金白菜的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
寸金白菜的营养成分
- 能量954.13千卡
- 蛋白质114.08克
- 脂肪42.68克
- 碳水化合物35.63克
- 叶酸155.15微克
- 膳食纤维7.37克
- 胆固醇843.14毫克
- 维生素a251.26微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c156毫克
- 维生素e14.58毫克
- 胡萝卜素601.8微克
- 核黄素0.82毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸24.75毫克
- 钙847.08毫克
- 磷1355.76毫克
- 钾1307.24毫克
- 钠12523.1毫克
- 碘26.13微克
- 镁360.38毫克
- 铁21.3毫克
- 锌10.69毫克
- 硒114.18微克
- 铜3.98毫克
- 锰2.01毫克
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