酥炸高渣的做法 酥炸高渣的家常做法 酥炸高渣 酥炸高渣的做法大全
酥炸高渣
类别 台湾菜
工艺 酥炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 猪里脊肉75克 鸡胸脯肉150克 虾仁150克
辅料 鸡蛋黄120克 小麦面粉50克 芡粉25克
调料 盐3克 味精2克 大葱10克 姜3克 植物油75克
酥炸高渣的做法
1.里脊肉、鸡胸肉、虾仁分别洗净切丁，和葱、姜一起用果汁机打碎搅匀后，放进碗里，再加生蛋黄、高汤45克、面粉50克、生粉10克、粟米粉50克（小米磨粉状）拌匀，备用。
2.盐3克、味精2克、高汤适量、葱、姜、生粉、油煮开后，放进处理过的蛋糊，煮6分钟，并用力拌匀，使具有粘性，当其略有泡沫浮出时，到进铁盘中待冷，并放进冰箱冷冻固定，固定后，取出切块，表面沾上生粉，下油锅炸2分钟后，取出置盘。
酥炸高渣制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
酥炸高渣的食谱营养
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酥炸高渣的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
酥炸高渣的营养成分
- 能量1278.74千卡
- 蛋白质137.27克
- 脂肪52.47克
- 碳水化合物66.67克
- 叶酸19.13微克
- 膳食纤维2.37克
- 胆固醇2763.75毫克
- 维生素a586.79微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c0.42毫克
- 维生素e9.19毫克
- 胡萝卜素11.5微克
- 核黄素0.84毫克
- 硫胺素1.11毫克
- 烟酸28.8毫克
- 钙1009.67毫克
- 磷1839.08毫克
- 钾1803.1毫克
- 钠8836.47毫克
- 碘1.45微克
- 镁497.82毫克
- 铁27.68毫克
- 锌12.97毫克
- 硒169.09微克
- 铜4.1毫克
- 锰1.49毫克
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