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脆皮焗猪肝的做法脆皮焗猪肝的家常做法脆皮焗猪肝脆皮焗猪肝的做法大全

脆皮焗猪肝

类别广州菜贫血食谱明目食谱老人食谱
工艺滑炒口味果汁味食用中餐、晚餐
口感色调和谐，肉质爽、嫩、滑，有鲜香果味。

主料猪肝400克
辅料虾仁15克淀粉(蚕豆)3克
调料姜20克小葱10克酱油10克苏打粉2克江米酒10克香油1克果汁50克黄酒5克胡椒粉2克植物油40克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

脆皮焗猪肝的做法

1.先取姜10克洗净磨成泥，用广东米酒浸泡成姜汁酒备用；
2.将猪肝洗净，切成3 毫米厚的片；
3.姜、葱洗净拍碎；
4.葱姜末中加入酱油、小苏打、姜汁酒一同与猪肝片拌匀，腌约1 小时；
5.烧沸水锅，把腌制过的猪肝片放入滚氽至半熟，捞起沥去水；
6.把果汁、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
7.用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾仁，炸至松脆时捞起；
8.随即下猪肝片泡油约1 分钟，用笊篱捞起；
9.将余油倒出，炒锅放回炉上，下猪肝，烹黄酒，用芡汁勾芡，淋油炒匀上碟，四周放上虾仁即成。

脆皮焗猪肝制作提示

1.此菜同样可变通为牛、羊肝菜式，是中西合壁的菜式；
2.因有过油过程，需准备植物油750克。

脆皮焗猪肝健康提示

此菜是补充铁质的营养佳品。

脆皮焗猪肝的食谱营养

	淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：素三丝蘑烧冬瓜芦笋扒冬瓜雪菜冬笋肉丝炒绿豆芽枸杞烧海参白烩鱿鱼丝酸辣汤
	虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：虾子炒芹菜海鲜豆腐煲烩虾仁玉米虾仁青豆炒虾仁虾仁韭菜韭菜炒虾仁抓炒虾仁
	猪肝 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；2、猪肝中含有丰富的维生素... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：凤眼猪肝凤眼肝火腿三拼砂锅炖吊子青蒜炒猪肝黑木耳炒猪肝菠菜煮猪肝菠菜炒猪肝