清汤野鸡卷的做法 清汤野鸡卷的家常做法 清汤野鸡卷 清汤野鸡卷的做法大全
![清汤野鸡卷的做法](http://s.chaxw.com/caipu/nopic.gif)
清汤野鸡卷
类别 甘肃菜 特色菜
工艺 包裹蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 野鸡500克 猪网油250克
辅料 韭菜50克 淀粉(蚕豆)25克
调料 香菜20克 小葱15克 香油25克 姜15克 料酒15克 胡椒粉2克 味精2克 酱油10克
清汤野鸡卷的做法
1.将野鸡宰杀煺毛,去内脏,洗净,取肉剔骨,用刀片成3 厘米宽、5 厘米长的薄片;
2.野鸡肉片装入碗内,加食盐、料酒,香油和葱丝、姜末拌匀,使其入味;
3.猪网油用温水洗净,揩干水分,放案上铺平;
4.淀粉用清水搅成糊;
5.韭菜洗净,加盐适量腌渍;
6.香菜摘洗净,切成0.5 厘米长的段;
7.将野鸡片用网油卷成2 厘米粗的卷,用淀粉糊住口,切成5 厘米长的段;
8.再用洗净的腌韭菜捆住两头,放入盘内上笼蒸透取出,装入汤碗;
9.炒勺内加入鸡汤烧开,撇去浮沫,加味精、食盐、胡椒粉、酱油、香油浇野鸡卷上,撒入香菜即成。
清汤野鸡卷制作提示
蒸鸡卷,大火气足,约蒸15 分钟即可。
清汤野鸡卷的食谱营养
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清汤野鸡卷的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
清汤野鸡卷的营养成分
- 能量3051千卡
- 蛋白质105.67克
- 脂肪257.16克
- 碳水化合物81.22克
- 叶酸157.68微克
- 膳食纤维2.7克
- 胆固醇275毫克
- 维生素a794.5微克
- 维生素b61.85毫克
- 维生素b1222.05微克
- 维生素c14.35毫克
- 维生素e73.89毫克
- 胡萝卜素1182.7微克
- 核黄素0.78毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸38.96毫克
- 钙534.69毫克
- 磷961.12毫克
- 钾1089.96毫克
- 钠1295.27毫克
- 碘18.2微克
- 镁90.7毫克
- 铁12.78毫克
- 锌8.46毫克
- 硒56.91微克
- 铜0.6毫克
- 锰2.55毫克
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