白萝卜“东坡肉”的做法 白萝卜“东坡肉”的家常做法 白萝卜“东坡肉” 白萝卜“东坡肉”的做法大全
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白萝卜“东坡肉”
类别 私家菜
工艺 软溜 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 “肉片”软嫩,汤汁清香,口感适宜,成菜美观。
主料 白萝卜500克
辅料 鸡蛋50克
调料 味精1克 盐3克 植物油70克 香油5克 油皮100克 淀粉(豌豆)50克 胡椒粉5克 酱油5克 八宝菜1克
白萝卜“东坡肉”的做法
1.将白萝卜洗净去皮,切成半厘米厚的大片,用盐腌20分钟,随后取出挤干水分蒸熟。
2.将部分淀粉用鸡蛋调成蛋粉糊,取萝卜一片,拍上淀粉,再涂上蛋粉糊。
3.将豆腐皮切成长方形的片,每片平放萝卜片两块,两块萝卜之间留有空隙,用另一片豆腐皮盖住萝卜片,再将萝卜对折在一起,上笼屉蒸。
4.铁锅洗净置火上,倒入植物油,烧热,将蒸过的萝卜片入锅内炸成金黄色时捞出,再上笼蒸至回软时取出放入盘中,恰似“肉片”。
5.原锅留底油,下入清水、酱油、盐、味精、胡椒粉烧沸,调好口味后,下入淀粉勾芡,淋入香油,浇在“肉片”上即成。
白萝卜“东坡肉”制作提示
调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
白萝卜“东坡肉”健康提示
本菜以白萝卜加豆腐皮、淀粉、鸡蛋等制成“东坡肉”,素菜“荤吃”,不仅使人感到新鲜美味,诱人食欲,而且使营养更加丰富、全面。本菜经过炸制,含热量增加,放在早餐,中餐吃较为适宜。适宜家宴制作。
白萝卜“东坡肉”的食谱营养
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白萝卜“东坡肉”的食物相克
白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
白萝卜“东坡肉”的营养成分
- 能量832.8千卡
- 蛋白质64.26克
- 脂肪33.02克
- 碳水化合物86.16克
- 叶酸191.74微克
- 膳食纤维13.41克
- 胆固醇292.5毫克
- 维生素a179.5微克
- 维生素c105毫克
- 维生素e55.57毫克
- 胡萝卜素383微克
- 核黄素0.41毫克
- 硫胺素0.39毫克
- 烟酸2.74毫克
- 钙455.16毫克
- 磷713.61毫克
- 钾1891.6毫克
- 钠1961.32毫克
- 碘19.17微克
- 镁280.71毫克
- 铁17.04毫克
- 锌6.38毫克
- 硒12.99微克
- 铜1.49毫克
- 锰3.44毫克
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