沙锅酥肉的做法 沙锅酥肉的家常做法 沙锅酥肉 沙锅酥肉的做法大全
沙锅酥肉
类别 家常菜 骨质疏松食谱 老人食谱 更年期食谱 学龄期儿童食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 汤味鲜美，肉片软烂。
主料 大白菜(青口)500克
辅料 猪胫骨1000克 猪肉(瘦)200克 鸡蛋50克
调料 盐10克 色拉油50克 味精2克 胡椒粉2克 醋15克 大葱15克 姜15克 花椒5克 八角5克 桂皮5克 淀粉(玉米)20克
沙锅酥肉的做法
1.棒骨洗净，用刀背砸一下，放在沙锅内，加入清水（以漫过骨头为度）、葱白、姜、料包一个（花椒、大料、桂皮各适量）；
2.待水开后，撇去浮沫，再用微火慢慢熬制；
3.待骨油熬出，汤呈乳白色时，把骨头捞出另用；
4.再把精盐、味精、胡椒粉、醋放入汤内调好味备用；
5.白菜洗净，切成方块；
6.青蒜洗净切成段备用；
7.瘦肉切成薄片，放入盆内，把75克清水分三次打入肉内；
8.然后加入鸡蛋、精盐、水淀粉搅拌均匀备用；
9.炒锅放在火上，放油烧热，放入拌好的肉片，滑散，捞出，沥油；
10.再放进沙锅内，同时放入开水（与肉平）、葱姜丝、精盐、味精，待开时稍焖一会儿；
11.肉入味，汤汁收干，盛入碗中备用；
12.白菜放进沙锅内，放入肉片，浇入骨头汤750克，开锅后放入青蒜即可食用。
沙锅酥肉制作提示
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
沙锅酥肉的食谱营养
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沙锅酥肉的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
沙锅酥肉的营养成分
- 能量985.9千卡
- 蛋白质56.76克
- 脂肪68.12克
- 碳水化合物48.86克
- 叶酸75.1微克
- 膳食纤维8.92克
- 胆固醇454.5毫克
- 维生素a277.55微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c141.05毫克
- 维生素e39.43毫克
- 胡萝卜素445.3微克
- 核黄素0.6毫克
- 硫胺素1.32毫克
- 烟酸13.49毫克
- 钙273.39毫克
- 磷620.07毫克
- 钾1276.86毫克
- 钠4565.35毫克
- 碘17.16微克
- 镁124毫克
- 铁13.24毫克
- 锌10.71毫克
- 硒29.26微克
- 铜0.65毫克
- 锰2.46毫克
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