烟熏排骨的做法 烟熏排骨的家常做法 烟熏排骨 烟熏排骨的做法大全
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烟熏排骨
类别 素斋菜
工艺 熏 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 以素托荤,形似排骨,外焦里嫩,烟香浓郁。
主料 水面筋300克 莲藕300克
辅料 鸡蛋120克 黄豆粉25克
调料 五香粉2克 白砂糖5克 味精2克 菜籽油50克 香油10克 盐3克
烟熏排骨的做法
1.鲜藕洗净,用刀顺长切去边缘,成长四棱形,再顺切成“一字条”(作“骨头”用);
2.将鸡蛋打散,加入豆粉、盐适量,调匀成糊状;
3.将调匀的蛋糊均匀地涂抹在藕条上;
4.然后逐一将生面筋搓成条包裹在藕条上;
5.逐条下油锅,油温掌握在七成左右,炸至金黄色,即成排骨;
6.柏枝着火,将炸好的排骨用网筛盛好,放在燃烧的柏枝上,熏出香味,取出刷上香油即成。
烟熏排骨制作提示
1.此素排骨还可制作糖醋排骨、椒盐排骨、烟熏排骨、圆笼玉簪等菜;
2.因有过油炸制过程,需准备菜籽油1000克。
烟熏排骨的食谱营养
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![]() | 莲藕 1.清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:莲藕豆腐 粉蒸肉 姜汁藕片 椒油炝藕片 鸭架汤 莲藕排骨汤 莲藕发菜红豆汤 莲藕牛腩汤 |
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烟熏排骨的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
烟熏排骨的营养成分
- 能量1445.92千卡
- 蛋白质101.16克
- 脂肪76.12克
- 碳水化合物105.87克
- 叶酸326.3微克
- 膳食纤维8.16克
- 胆固醇702毫克
- 维生素a305.55微克
- 维生素c132毫克
- 维生素e52.39毫克
- 胡萝卜素155微克
- 核黄素0.68毫克
- 硫胺素0.78毫克
- 烟酸5.1毫克
- 钙475.73毫克
- 磷834.05毫克
- 钾1617.81毫克
- 钠1682.92毫克
- 碘39.84微克
- 镁182.86毫克
- 铁23.87毫克
- 锌8.62毫克
- 硒22.16微克
- 铜1.55毫克
- 锰7.11毫克
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