烧豆腐皮的做法 烧豆腐皮的家常做法 烧豆腐皮 烧豆腐皮的做法大全
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烧豆腐皮
类别 家常菜
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 汁浓味厚,腐皮软绵适口。
主料 油皮250克
辅料 木耳(水发)25克 玉兰片25克 荸荠40克 鸡蛋25克 淀粉(玉米)60克 虾米10克
调料 色拉油100克 大葱10克 姜10克 酱油35克 味精2克 料酒15克 盐8克
烧豆腐皮的做法
1.把豆腐皮切成菱形片;
2.木耳改刀;
3.玉兰片、荸荠分别切成片;
4.鸡蛋、淀粉(50克)、酱油(少许)搅成糊;
5.再放入豆腐皮片搅拌均匀;
6.炒锅放火上,倒入油烧至七成热,下挂糊的豆腐皮片炸黄,捞出控净油;
7.炒锅内放入油,烧热,下葱姜丝煸炒一下;
8.加入虾米、酱油、精盐、味精、料酒、鲜汤,再入木耳、玉兰片、荸荠片和炸好的豆腐皮片,用旺火烧沸;
9.改用中火烧至豆腐皮发软,汁浓时,勾芡,淋明油即成。
烧豆腐皮制作提示
本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
烧豆腐皮的食谱营养
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烧豆腐皮的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
烧豆腐皮的营养成分
- 能量2305.21千卡
- 蛋白质141.97克
- 脂肪160.08克
- 碳水化合物100.76克
- 叶酸34.18微克
- 膳食纤维24.8克
- 胆固醇198.75毫克
- 维生素a183.95微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c4毫克
- 维生素e191.39毫克
- 胡萝卜素736.4微克
- 核黄素0.49毫克
- 硫胺素0.64毫克
- 烟酸4.57毫克
- 钙735.26毫克
- 磷1453.43毫克
- 钾2602.35毫克
- 钠5880.54毫克
- 碘28.39微克
- 镁558.4毫克
- 铁39.48毫克
- 锌13.02毫克
- 硒18.25微克
- 铜3.34毫克
- 锰8.09毫克
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