酥衣凤尾虾的做法 酥衣凤尾虾的家常做法 酥衣凤尾虾 酥衣凤尾虾的做法大全
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酥衣凤尾虾
类别 素斋菜 福建菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 补虚养身食谱
工艺 炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 菜品色泽金黄,虾尾赤红,造型逼真,外酥里嫩,香甜耐嚼,风味别致。
主料 水面筋300克
辅料 苏打粉2克 小麦面粉30克 番茄75克
调料 酱油10克 香菜15克 盐5克 味精3克 花生油50克
酥衣凤尾虾的做法
1.面筋蒸熟,绕取面筋外皮约6 厘米长、1.05 厘米宽、0.6 厘米厚的弯形面筋条24 只作虾体;
2.虾体放在碗里,加入酱油、味精稍腌;
3.将面筋虾体的一端分别稍撕裂成虾尾状;
4.再蘸上用食用红粉0.5克与清水少许调成的色汁,使虾尾下垂,挂于碗外;
5.面粉、黄碱粉1.5克、苏打粉、精盐、味精与适量清水拌成面糊,盛在碗里;
6.香菜用凉开水洗净;
7.炒锅置中火,下入花生油,烧至六成热,将腌好的面筋虾体逐只由尾部抓起,虾身蘸匀面粉糊后下锅,炸约7 分钟;
8.待炸至虾身舒胀并呈金黄色时,捞出沥油,装在盘里,盘边饰配香菜、番茄片。
酥衣凤尾虾制作提示
1.面筋蒸熟,只取外皮,里肉可制肉丁、肉丝,或作它用;
2.因有过油炸制过程,需准备花生油750克。
酥衣凤尾虾的食谱营养
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酥衣凤尾虾的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
酥衣凤尾虾的营养成分
- 能量1005.94千卡
- 蛋白质77.92克
- 脂肪51.23克
- 碳水化合物63.38克
- 叶酸33.51微克
- 膳食纤维5.44克
- 维生素a76.2微克
- 维生素b60.07毫克
- 维生素c17.7毫克
- 维生素e23.51毫克
- 胡萝卜素455.25微克
- 核黄素0.27毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 烟酸4.75毫克
- 钙272.15毫克
- 磷502.47毫克
- 钾474.07毫克
- 钠2848.28毫克
- 碘3.21微克
- 镁123.86毫克
- 铁15.76毫克
- 锌5.88毫克
- 硒5.52微克
- 铜0.74毫克
- 锰3.01毫克
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