牡丹干贝汤的做法 牡丹干贝汤的家常做法 牡丹干贝汤 牡丹干贝汤的做法大全
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牡丹干贝汤
类别 家常菜 糖尿病食谱 补阳食谱 营养不良食谱
工艺 蒸 口味 咸味 食用 中餐、晚餐
口感 汤清鲜嫩,菜形美观。
主料 虾仁200克
辅料 干贝50克 肥膘肉100克 鸡蛋清120克 蘑菇(鲜蘑)125克 菠菜250克 菱角粉25克 食用色素2克
调料 盐5克 味精5克 料酒15克 色拉油25克
牡丹干贝汤的做法
1.干贝洗净,剥去老肉,盛在碗中,加入料酒和少许清水,上笼蒸30分钟取出待用;
2.蘑菇去蒂洗净,切成片泡在清水中;
3.菠菜叶洗净,下沸水焯一下捞起,用清水漂冷,捣成茸,挤出汁备用;
4.虾仁洗净,和肥膘肉分别剁成茸,盛在碗中;
5.先加入料酒、精盐、味精、蛋清拌和打上劲,后加入菱粉拌匀,随后分成两份;
6.取其中一份再一分为二,一半加入菠菜汁拌匀,另一半加入食用红色素水拌和;
7.然后分别放在2只小碗内,上笼蒸熟取出,制成红绿花叶待用;
8.取1只圆盆,盆底先抹上色拉油,反生虾茸放在盆中,堆成圆形,顶中央用蘑菇片摆成牡丹花蕊,外面一圈放上干贝、蘑菇片,接着安上红绿花叶,便成完整的牡丹花形,上笼蒸熟;
9.清汤倒入锅中,加入精盐、味精,待烧沸后起锅,装在汤碗内;
10.然后把蒸熟的牡丹干贝用铲刀轻轻地推入碗内,使其浮在汤面上即成。
牡丹干贝汤的食谱营养
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牡丹干贝汤的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食用色素 如果在固体食物中添加人工合成色素,人们不易发现其比例是否适当,因而易对人体造成过量食用所带来的危害。在液体饮品中添加,可以用肉眼发现其浓度的大小,色泽过艳则不宜饮用。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
牡丹干贝汤的营养成分
- 能量1730.15千卡
- 蛋白质143.4克
- 脂肪120.93克
- 碳水化合物24.04克
- 叶酸219.75微克
- 膳食纤维6.88克
- 胆固醇1333毫克
- 维生素a1296.5微克
- 维生素c82.5毫克
- 维生素e26.91毫克
- 胡萝卜素7312.5微克
- 核黄素1.48毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸18.9毫克
- 钙1341.15毫克
- 磷1858.8毫克
- 钾2934.3毫克
- 钠12649.2毫克
- 碘60微克
- 镁704.2毫克
- 铁36.68毫克
- 锌14.5毫克
- 硒208.33微克
- 铜5.7毫克
- 锰3.64毫克