镶茄夹的做法 镶茄夹的家常做法 镶茄夹 镶茄夹的做法大全
镶茄夹
类别 家常菜
工艺 瓤 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 茄子(紫皮、长)600克
辅料 发菜(干)30克 豆腐(北)300克 小麦面粉100克 鸡蛋150克 鸡蛋清40克
调料 植物油100克 色拉油15克 盐5克 胡椒粉5克
镶茄夹的做法
1.豆腐放入滚水中煮3分钟后捞起,滴干水分;
2.豆腐切去硬皮后全部抓碎,搁置一会使豆腐泥渗出水分,再倒去水分,和盐、胡椒粉拌匀;
3.茄子洗净,切成片夹,每一夹片填入适量的豆腐泥,全部填好后备用;
4.先将蛋、水和色拉油完全打散,再慢慢加入面粉和盐仔细拌匀使成面糊,搁置10分钟后使用;
5.将镶好的茄荚沾裹好好面糊,放入八成热的油锅中炸至金黄色(炸约4分钟),即可捞起沥油,供食。
镶茄夹制作提示
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
镶茄夹的食谱营养
豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:豆腐鲫鱼 炖明虾豆腐 青蒜烧豆腐 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 鲫鱼炖豆腐 罗汉全斋 猪蹄葱白炖豆腐 | |
发菜(干) 1.发菜富含蛋白质和钙、铁等,均高于猪、牛、羊肉及蛋类;2.所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高,还含糖类、钙、铁、碘、藻胶... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:发财元蹄 发菜香菇酸辣汤 开胃消滞杂锦酸辣汤 素什锦 珍珠口蘑 罗汉全斋 发菜马蹄粥 莲子玉米瘦肉羹 | |
鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 | |
鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 | |
茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:拌茄泥 凉拌茄子 大蒜烧茄 豆瓣烧茄子 烧茄子 蚝油烧茄子 肉炒茄丝 菊花茄子 | |
小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
镶茄夹的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
镶茄夹的营养成分
- 能量1205.4千卡
- 蛋白质80.43克
- 脂肪55.86克
- 碳水化合物139.87克
- 叶酸312.65微克
- 膳食纤维34.12克
- 胆固醇877.5毫克
- 维生素a546.5微克
- 维生素b60.58毫克
- 维生素c43.8毫克
- 维生素e40.26毫克
- 胡萝卜素1173微克
- 核黄素0.98毫克
- 硫胺素1.05毫克
- 烟酸6.58毫克
- 钙1079.35毫克
- 磷904.6毫克
- 钾1681.3毫克
- 钠2288.7毫克
- 碘44.11微克
- 镁395.2毫克
- 铁37.26毫克
- 锌5.81毫克
- 硒44.52微克
- 铜1.21毫克
- 锰2.26毫克
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