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牛腩（腰窝）的做法牛腩（腰窝）的家常做法牛腩（腰窝）怎么做牛腩（腰窝）的做法大全

牛腩（腰窝）的做法

牛腩（腰窝）有44种做法
原料别名腹部肉
原料分类薯类、淀粉及制品
使用提示每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率

牛腩（腰窝）菜谱推荐

	牛腩胡萝卜烧土豆 1.将牛腩切小块，汆烫以去除血水，冲净备用；2.胡萝卜去皮、切小块、土豆去皮切小块，用热油炸过捞出；3.将牛腩与八、陈皮放入锅内，加水烧开，淋黄酒后改用小火煮半小时；4.再放入胡萝卜和土豆块同煮，加入酱油、盐、味精、糖和适量的清水煮熟；5.再拣出八角和陈皮，用少许水淀粉勾...详细介绍
	淄博酥锅 1.将排骨、猪蹄、牛腩、猪五花肉、藕、肉皮、带鱼头、鸡、海带洗净切成块；2.豆腐切成块备用；3.取出压力锅的内锅，先将排骨垫底，再依次放入白菜、猪蹄、牛腩、猪五花肉、藕、肉皮、带鱼头、鸡、海带、葱、姜然后加入料包、酱油、醋、白糖、精盐、白酒、鸡精、高汤；4.待锅开后将压和...详细介绍
	清炖牛腩面 1.将胡、白萝卜切成滚刀块备用；2.牛腩切块，用滚水氽烫；3.牛腩、萝卜块、清炖汤底一起放入快锅中，炖煮约40分钟；4.拉面烫熟时，加入即可；5.食用时可选择加入适量香菜与姜丝，以增加香味。详细介绍
	牛肉萝卜白米粥 1.牛腩洗净，切片；2.牛腩片拌入盐、胡椒粉、淀粉备用；3.白萝洗净后切片；4.大米洗净后用水浸泡1小时；5.锅置火上，放入高汤与大米，大火煮开后，转小火熬30分钟；6.加入牛腩片、盐慢火煮熟，再放白萝卜片略煮5分钟；7.用味精，白糖调味后，撒上姜丝、香菜即可。详细介绍

牛腩（腰窝）原料介绍

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
腰窝肉为两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉。筋肉相连，适于烧、炖等。

牛腩（腰窝）营养分析

1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛腩（腰窝）适用人群

一般人群均可食用
1.适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；
2.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

牛腩（腰窝）制作指导

1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。
2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
3.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。
4.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
5.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。