三家村烤鸭的做法 三家村烤鸭的家常做法 三家村烤鸭 三家村烤鸭的做法大全

三家村烤鸭

类别 四川菜 营养不良食谱 夏季养生食谱
工艺 烤 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 北京填鸭2500克
辅料 猪肉(肥瘦)100克 冬菜50克 葱白150克 甜面酱100克 油饼120克
调料 花生油25克 麦芽糖50克 泡椒25克 酱油15克 料酒25克 盐10克 味精10克 小葱15克 姜10克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

三家村烤鸭的做法

1.从鸭子的肛门处切一刀约6厘米，取出内脏洗净；
2.将猪肉切成丝；
3.川冬菜冼净剁成末；
4.葱、姜切成细丝；
5.将锅置火上烧热，放入生油，下入肉丝煸炒；
6.待肉色变白时，加泡辣椒、酱油、料酒、味精、葱丝、姜丝拌炒均匀成馅；
7.将肉丝填入鸭肚内，用120毫米长细铁丝把鸭子开口处缝上，用口吹气，或用小气桶打气使鸭皮全部鼓起；
8.再用沸水浇烫鸭身，麦芽糖用冷水调匀；
9.淋入浇烫过的鸭皮周身，放入通处凉2～3小时；
10.待鸭皮风干水分时将鸭子放入电炉内烤制3～4分钟，待鸭皮褐黄色时取出；
11.拆掉铁线把鸭腹内的冬菜肉丝倒在盘子的一端；
12.鸭头剁开放在盘子的另一端，接着把鸭皮片下放在鸭头附近，再把鸭肉剔下，片放在盘中间；
13.这样鸭皮、鸭肉、冬菜肉丝在一起形成三种不同色彩和三种不同味道。

三家村烤鸭的食谱营养

	北京填鸭 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汴京烤鸭 黄酒鸭 江米鸭子 盐水肥鸭 水晶鸭块 火腿炖鸭 沙锅炖鸭 水晶鸭
	葱白 葱白发散风寒，有发汗解表的作用，但发汗作用较弱，故主要用于感冒轻症，或配合其它解表药作为辅助药，以助发汗。临床上常和豆豉... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炖鳝酥 美味鱼皮 椒麻鸡丝 烧牛蹄筋 烤鸭酸菜汤 芽姜炒鸭片 甜椒炒丝瓜 烧块鸭
	冬菜 冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：大边炉 网油荷包鸡 太阳蛋 清蒸冬菜平鱼 冬菜蒸爽肚 肉末蒸蛋羹 汴京烤鸭 炒三冬
	甜面酱 1.甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效；2.食用甜面... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：川味回锅肉 尖椒肉丝 豆瓣豆腐 炖兔肉 红烧冬瓜 白菜炒肉丝 原笼牛肉 京酱肉丝
	油饼 油饼如同油条一样属高热量、高油脂类食物，在连续高温炸制中，含有多种挥发性有毒物质，不宜长期使用，建议搭配豆浆食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸桃腰 羊肉炒饼 韭菜肉丝炒饼 龙凤饼 猪耳焖紫茄 鱼头泡饼 巴国片皮鸭
	猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 汆鲅鱼丸子 辣椒醋油饭 青蒜烧豆腐 酸辣鱿鱼片 尖椒肉丝 蛤肉合饼 玉米笋饺

三家村烤鸭的食物相克

葱白 服地黄、常山人，忌食葱。

三家村烤鸭的营养成分

• 能量11658.2千卡
• 蛋白质260.82克
• 脂肪1095.93克
• 碳水化合物190.13克
• 叶酸8.48微克
• 膳食纤维5.26克
• 胆固醇2480毫克
• 维生素a817.8微克
• 维生素c29.05毫克
• 维生素e26.8毫克
• 胡萝卜素298微克
• 核黄素0.54毫克
• 硫胺素0.38毫克
• 烟酸113.18毫克
• 钙559.6毫克
• 磷4101.65毫克
• 钾4409.05毫克
• 钠12530.2毫克
• 碘9.96微克
• 镁252.4毫克
• 铁54.52毫克
• 锌37.72毫克
• 硒165.23微克
• 铜0.46毫克
• 锰2.2毫克