竹笋鳝糊的做法 竹笋鳝糊的家常做法 竹笋鳝糊 竹笋鳝糊的做法大全

竹笋鳝糊

类别 上海菜
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽酱红，卤汁浓厚，鲜嫩味香。

主料 鳝鱼400克 竹笋100克
调料 黄酒15克 酱油50克 白砂糖10克 味精2克 猪油（炼制）100克 香油25克 大葱2克 姜2克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)30克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

竹笋鳝糊的做法

1.将鳝丝洗净，沥干水分，切成约长3厘米左右的小条；
2.炒锅上旺火，用油滑锅后，加猪油75克，烧至七八成热将鳝丝倒入煸透；
3.加入竹笋丝略炒，加绍酒，姜末，酱油，白糖，味精，鲜汤，焖烧7～8分钟；
4.至卤汁收紧时，用湿淀粉勾芡，到入盘中，中间用铁勺摁一个窝，加入葱花；
5.用干净炒锅加麻油25克，烧沸后浇在窝塘中即成，上桌时，窝塘中热油不断滚煎着葱花吱吱地响，吃时撒上胡椒粉更佳。

竹笋鳝糊的食谱营养

	鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2.鳝鱼特含降低血糖和调节... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 红烧豆腐鳝段 豉椒鳝片 大蒜烧鳝鱼 炖鳝酥 大烧马鞍桥 姜汁黄鳝饭
	竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 豆瓣烧茄子 莴苣竹笋 红烧塘鲤鱼 炒鲜奶 草菇炖豆腐 三丝黄瓜卷 三丝紫菜汤

竹笋鳝糊的食物相克

鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

竹笋鳝糊的营养成分

• 能量1675.98千卡
• 蛋白质78.87克
• 脂肪130.44克
• 碳水化合物51.58克
• 叶酸3.68微克
• 膳食纤维2.14克
• 胆固醇597毫克
• 维生素a227.98微克
• 维生素c5.14毫克
• 维生素e28.07毫克
• 胡萝卜素5.88微克
• 核黄素4.1毫克
• 硫胺素0.38毫克
• 烟酸16.42毫克
• 钙223.19毫克
• 磷1001.47毫克
• 钾1653.06毫克
• 钠3325.39毫克
• 碘1.36微克
• 镁158.65毫克
• 铁15.76毫克
• 锌9.02毫克
• 硒139.26微克
• 铜0.36毫克
• 锰10.82毫克