双仁鱼茸饼的做法 双仁鱼茸饼的家常做法 双仁鱼茸饼 双仁鱼茸饼的做法大全
双仁鱼茸饼
类别 北京菜
工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鱼肉细润鲜嫩。色泽淡黄，形态小巧，又具有芝麻、桃仁的馥郁香味，食后齿颊留香。
主料 鲻鱼200克
辅料 白芝麻25克 核桃25克 鸡蛋75克 肥膘肉50克
调料 料酒10克 大葱3克 姜2克 胡椒粉2克 味精2克 淀粉(豌豆)10克 花生油75克
双仁鱼茸饼的做法
1.将核桃仁用沸水烫泡一下，剥去皮衣，剁成碎末，与芝麻一起拌匀放入盘中待用；大葱洗净切花；姜洗净切末备用。
2.把鱼肉和猪膘一起剁成细泥，加葱花、姜末、细盐、味精、淀粉和鸡蛋一起拌匀。根据鱼的新鲜度和各种鱼的涨性不同，还可在搅拌过程中边搅边加适量水，然后把搅拌上劲的“鱼茸泥胶子”，制成直径3.6厘米，厚0.9厘米的圆饼，在其两面蘸上芝麻桃仁粒，用手拍实，放入油锅炸，至呈金黄色 时捞出即成。
双仁鱼茸饼制作提示
上桌时，随带椒盐、番茄沙司和辣酱各1小碟。
本品有过油炸过程，需备花生油约200克。
本品需备淀粉2份。
双仁鱼茸饼的食谱营养
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双仁鱼茸饼的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
双仁鱼茸饼的营养成分
- 能量1735.36千卡
- 蛋白质58.43克
- 脂肪160.09克
- 碳水化合物25.7克
- 叶酸111.04微克
- 膳食纤维5.03克
- 胆固醇691.25毫克
- 维生素a192.34微克
- 维生素c0.42毫克
- 维生素e60.1毫克
- 胡萝卜素14.02微克
- 核黄素0.59毫克
- 硫胺素0.3毫克
- 烟酸6.46毫克
- 钙264.37毫克
- 磷691.27毫克
- 钾802.16毫克
- 钠427.65毫克
- 碘23.16微克
- 镁147.71毫克
- 铁9.8毫克
- 锌4.83毫克
- 硒50.6微克
- 铜0.97毫克
- 锰1.62毫克