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酱平鱼的做法酱平鱼的家常做法酱平鱼酱平鱼的做法大全

酱平鱼

类别卤酱菜
工艺酱口味酱香味食用早餐、中餐、晚餐、零食

主料平鱼4000克
辅料萝卜300克黄米200克
调料盐100克大葱30克姜10克大蒜（白皮）20克辣椒粉50克

指数推荐指数 2 营养指数 3 难易指数 2 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 4

酱平鱼的做法

1.在秋季选出20条巴掌大小的平鱼，刮去鱼鳞，洗净后，砍除头尾，掏净内脏，再冲洗干净，控干水。
2.在收拾好的平鱼上均匀地撒上些盐腌半小时后，用纱布包好，压上石头挤干水。
3.把黄米煮成熟饭，往里撒些盐，拌匀后摊开晾一晾。
4.把葱，蒜剁成末和辣椒面一起投到晾凉的黄米饭里拌匀。
5.在坛子里先放一层平鱼，然后再实实地放一层黄米饭，按照这一顺序，将平鱼和饭全部装入坛中，最后封好口，放在温暖的地方腌3-4天。
6.将腌好的平鱼切成细丝，萝卜也切成与鱼丝粗细相当的丝，然后用盐腌10分钟，挤干水分后把平鱼和萝卜再一起腌上，等萝卜进味了即可食用。如果腌制过程中流出水来，要将水舀掉。

酱平鱼的食谱营养

	黄米黄米富含蛋白质、碳水化合物、b族维生素、维生素e、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：炸年糕坨黄米面炸糕
	萝卜萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：羊糕冻山椒小煎兔酸辣百叶酸辣鸭翅奶汤锅子鱼萝卜蛏子汤羊腩煲萝卜三鲜水饺
	平鱼 1.平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；2.平鱼含有丰富的微... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：滑熘平鱼片软熘平鱼片干煎平鱼煎转平鱼干菜烧平鱼清蒸鲳鱼豆鼓蒸鲳鱼酸辣鱼条