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六月鲜的做法六月鲜的家常做法六月鲜六月鲜的做法大全

六月鲜

类别甘肃菜特色菜补阳食谱
工艺卤口味五香味食用中餐、晚餐
口感肉烂汤清，鲜嫩爽适，香味四溢，味美可口。

主料羊肉(肥瘦)2500克
辅料苹果30克
调料盐30克花椒3克小葱15克桂皮10克姜15克八角10克料酒50克味精5克

指数推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

六月鲜的做法

1.将羊肉剔骨，并将羊肉与骨分别洗净；
2.将羊肉放入锅内，加水烧沸，再将羊骨砸断放入，一同继续煮半小时，然后将羊肉捞出，切成小块；
3.将改刀的羊肉块，排放在原锅内，倒还煮羊肉的原汁，用大火烧沸；
4.再投入桂皮等香料（布袋扎紧）、葱段、姜片、料酒，转中火煮约3 小时，加上盐调好口味；
5.再用小火慢煮10 小时，撇清油沫，捞出肉放在案板上，切成块装碗；
6.随即用原汤浇在肉块上，加味精少许即成。

六月鲜制作提示

1.羊肉宜选鲜嫩膘厚者，成菜始肥美可口；
2.小火慢煮时，火候要保持肉汤冒泡；
3.主料将煮好时，如汤汁仍多，不可大火冲沸收汁，可稍去掉一些。如汤汁少而过浓，则用适量原汤加少量开水及盐烧沸，浇在肉块上亦可。

六月鲜的食谱营养

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