三鲜瓤鸭膀的做法 三鲜瓤鸭膀的家常做法 三鲜瓤鸭膀 三鲜瓤鸭膀的做法大全
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三鲜瓤鸭膀
类别 北京菜 补虚养身食谱 美容养颜食谱 滋阴食谱 学龄期儿童食谱
工艺 瓤 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鲜嫩柔软,清淡爽口。
主料 鸭翅300克
辅料 鸡胸脯肉100克 冬笋25克 蘑菇(鲜蘑)25克 淀粉(蚕豆)8克
调料 盐2克 料酒10克 味精2克 姜1克 鸡油40克
三鲜瓤鸭膀的做法
1.净鸡脯肉去掉脂皮和白筋,砸成细泥;
2.冬笋、罐头鲜蘑都切成碎末;
3.将以上原料放在一起,加入姜末、精盐、黄酒5克、味精、熟鸡油15克,拌匀成馅;
4.鸭膀洗净,开水煮到八成熟捞出,剁去膀尖,在鸭膀的内侧划开,剔去骨头;
5.把馅分别装进5 对鸭膀内,上屉用旺火蒸熟,取出摆在盘里;
6.炒锅置于旺火上,放入鸡鸭汤200毫升,精盐、黄酒5克,烧制;
7.待烧开后,下入味精,用调稀的湿淀粉勾芡,再淋上熟鸡油25克,浇在鸭膀上即成。
三鲜瓤鸭膀制作提示
1.鸭膀脱骨,注意不要把外皮弄破;
2.旺火气足,蒸约10 分钟即熟。
三鲜瓤鸭膀的食谱营养
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三鲜瓤鸭膀的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
三鲜瓤鸭膀的营养成分
- 能量619.05千卡
- 蛋白质71.46克
- 脂肪23.36克
- 碳水化合物31.51克
- 叶酸0.04微克
- 膳食纤维0.79克
- 胆固醇229毫克
- 维生素a62.03微克
- 维生素c0.79毫克
- 维生素e0.36毫克
- 胡萝卜素24.2微克
- 核黄素0.72毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸19.16毫克
- 钙75.59毫克
- 磷506.15毫克
- 钾720.11毫克
- 钠1148.3毫克
- 镁47.01毫克
- 铁7.47毫克
- 锌2.98毫克
- 硒40.73微克
- 铜0.19毫克
- 锰0.09毫克
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