益智鳝段的做法 益智鳝段的家常做法 益智鳝段 益智鳝段的做法大全
益智鳝段
类别 神经衰弱食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱
工艺 滑炒 口味 原本味 食用 佐餐食用。
主料 鳝鱼250克
辅料 生地黄12克 菟丝子12克 冬笋10克 黄瓜10克 木耳(干)3克 鸡蛋清40克
调料 酱油5克 味精1克 盐2克 淀粉(豌豆)5克 黄酒5克 胡椒粉1克 姜3克 大蒜（白皮）3克 香油1克 白砂糖3克
益智鳝段的做法
1.将菟丝子、生地黄煎两次，取汁过滤。
2.木耳用水泡发。
3.鳝鱼肉切成片；笋切片。黄瓜切方片；蒜、姜分别洗净切末。
4.将鳝鱼片放入碗内，加水淀粉8克（淀粉5克加水）、蛋清、盐、药汁煨好，放温油中滑散，待鳝鱼片泛起，滗入笊篱。
5.原勺留油，炸蒜末、姜末，下笋片、黄瓜片、木耳、鳝鱼片，加盐、味精、白糖，熟料酒、高汤，淋香油出勺装盘，撒上胡椒粉面即成。
益智鳝段制作提示
本品需高汤少许。
益智鳝段健康提示
菟丝子，古人认为它是“补肾养肝，温脾助胃之药也”，具有益精髓、坚筋骨、止遗泄之作用，久服可明目轻身延处。菟丝子配合滋阴补血的地黄及益气健脾的鳝鱼制成此菜肴，确有益智增力作用。
益智鳝段的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻酱素什锦 拌鱿鱼丝 酸辣豆腐汤 黄瓜拌粉皮 木须炒瓜片 炒素三丁 五彩紫菜汤 猪肉丸子汤 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
 | 木耳(干) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金针鸡丝汤 炸熘肉卷 蛏子炒鸡蛋 咖喱青豆牛肉 豆瓣烧茄子 炒素什锦 蘑菇木耳饺 炒腰花 |
 | 鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2.鳝鱼特含降低血糖和调节... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 红烧豆腐鳝段 豉椒鳝片 大蒜烧鳝鱼 炖鳝酥 大烧马鞍桥 姜汁黄鳝饭 |
| 生地黄 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药炖甲鱼 归地红烧羊肉 枸杞排骨汤 生地豆腐滚生菜汤 羊腰汤 安眠补养汤 水煎生地黄香蕉 黄花生地粥 |
| 菟丝子 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：怀山菟丝油炸饼 菟蓉羊肉汤 双子炖麻雀 菟丝炖鹌鹑 安眠补养汤 回春炖盅 鸡肝菟丝子汤 羊肉补阳汤 |
益智鳝段的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
生地黄 本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。
益智鳝段的营养成分
- 能量313.89千卡
- 蛋白质51.56克
- 脂肪4.66克
- 碳水化合物16.18克
- 叶酸3.02微克
- 膳食纤维1.19克
- 胆固醇315毫克
- 维生素a129.4微克
- 维生素c1.33毫克
- 维生素e4.42毫克
- 胡萝卜素26.6微克
- 核黄素2.61毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸9.66毫克
- 钙127.8毫克
- 磷554.57毫克
- 钾775.73毫克
- 钠1365.91毫克
- 碘0.2微克
- 镁67.74毫克
- 铁10.59毫克
- 锌5.18毫克
- 硒89.62微克
- 铜0.18毫克
- 锰6.04毫克