炒鸡米的做法 炒鸡米的家常做法 炒鸡米 炒鸡米的做法大全
炒鸡米
类别 广东菜 月经不调食谱 贫血食谱 便秘食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸡胸脯肉250克
辅料 冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克
调料 大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
炒鸡米的做法
1.淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
2.葱、姜切末待用；
3.将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
4.冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
5.将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
6.炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
7.锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
炒鸡米制作提示
备熟猪油500克，实耗100克。
炒鸡米的食谱营养
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炒鸡米的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炒鸡米的营养成分
- 能量1348.25千卡
- 蛋白质57.65克
- 脂肪112.47克
- 碳水化合物29.66克
- 叶酸44.36微克
- 膳食纤维1.94克
- 胆固醇298毫克
- 维生素a319.39微克
- 维生素c20.17毫克
- 维生素e6.96毫克
- 胡萝卜素1515.32微克
- 核黄素0.57毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸28.26毫克
- 钙73.83毫克
- 磷621.97毫克
- 钾1209.82毫克
- 钠4338.4毫克
- 碘12微克
- 镁114.87毫克
- 铁4.48毫克
- 锌2.04毫克
- 硒29.52微克
- 铜0.29毫克
- 锰0.6毫克
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