炸茄盒的做法 炸茄盒的家常做法 炸茄盒 炸茄盒的做法大全
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炸茄盒
类别 学龄期儿童食谱 学龄前儿童食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱 增肥食谱
工艺 炸 口味 蒜香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 蒜香味浓厚,茄子脆香。
主料 茄子(紫皮、长)300克
辅料 大蒜(白皮)20克 青椒25克 柿子椒25克 洋葱(白皮)30克 猪肉(肥瘦)300克 鸡蛋100克
调料 料酒15克 盐5克 味精2克 白砂糖2克 鱼露10克 胡椒粉2克 大葱10克 姜5克 淀粉(玉米)30克 色拉油120克
炸茄盒的做法
1.将茄子切成圆柱形,再切成夹刀片(即第一刀不断,第二刀一切到底);
2.将鸡蛋打入碗内,加淀粉调匀成鸡蛋糊;
3.猪肉剁馅加入料酒、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜,打上劲;
4.做成馅后,裹上鸡蛋糊,放在茄夹内;
5.青、红椒、葱分别洗净切粒;
6.炒锅上火,倒入色拉油,待油温升至五成热时倒入蒜末炸至金黄色;
7.锅上火放油烧至四五成热时,下入裹上鸡蛋糊、镶入肉馅的茄夹,炸至金黄色捞出;
8.待油温至七成热时,复炸;
9.再将蒜末炸成金黄色;
10.将锅再次上火,下入底油、放入青、红椒粒、葱头和蒜,煸香;
11.下入茄夹,烹入料酒、盐、味精、鱼露、糖,打上明油出锅。
炸茄盒制作提示
1.本品有油炸过程,需备色拉油约500克;
2.炸蒜末时油温不宜过高,否则容易将蒜末炸糊。
炸茄盒的食谱营养
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炸茄盒的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸茄盒的营养成分
- 能量2609.55千卡
- 蛋白质59.21克
- 脂肪240.08克
- 碳水化合物67.74克
- 叶酸135.83微克
- 膳食纤维7.32克
- 胆固醇825毫克
- 维生素a400.1微克
- 维生素b60.23毫克
- 维生素c75.8毫克
- 维生素e90.05毫克
- 胡萝卜素672.1微克
- 核黄素0.89毫克
- 硫胺素0.91毫克
- 烟酸13.49毫克
- 钙275.29毫克
- 磷755.03毫克
- 钾1346.11毫克
- 钠2469.63毫克
- 碘30.12微克
- 镁123.16毫克
- 铁10.7毫克
- 锌9.72毫克
- 硒53.53微克
- 铜0.67毫克
- 锰0.93毫克
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