干贝海参的做法 干贝海参的家常做法 干贝海参 干贝海参的做法大全
干贝海参
类别 湖南菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 气血双补食谱
工艺 烩 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 海参柔软，汤汁浓厚，味香可口。
主料 海参（水浸）750克
辅料 鸡肉50克 干贝50克 火腿50克 香菇（鲜）50克
调料 猪油（炼制）80克 料酒50克 盐15克 味精2克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)20克 鸡油15克
干贝海参的做法
1.海参清去腹膜，洗净切成5厘米长、1厘米宽的条，放入冷水锅烧开捞出，用开水泡上；鸡肉洗净蒸熟。
2.将干贝上的老筋(在干贝上有一个小块的颜色与大部分不同)掰去，洗净沙质，加入料酒、拍破葱、姜和少许水，上笼蒸发，搓散成丝；水发香菇去蒂洗净，和火腿、鸡肉均切成丝，用碗装上并加入汤，上笼蒸10分钟取出。
3.食用时，将海参捞出，沥干水分，下入锅内放入普汤250毫升、料酒、盐，烧开氽过，然后倒在漏勺中沥干；锅内的猪油烧到六成热时，下入海参炒一下，烹料酒，加入鸡汤750毫升、味精、盐、胡椒粉和各种配料一起烩合，调好味，用湿淀粉调稀勾流芡，撒上葱段，装入汤盅内，淋上鸡油即可。
干贝海参的食谱营养
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干贝海参的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
干贝海参的营养成分
- 能量1251.93千卡
- 蛋白质92.75克
- 脂肪88.34克
- 碳水化合物27.52克
- 叶酸39.75微克
- 膳食纤维2.5克
- 胆固醇695.9毫克
- 维生素a162.55微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c1.55毫克
- 维生素e5.51毫克
- 胡萝卜素35.7微克
- 核黄素0.52毫克
- 硫胺素0.1毫克
- 烟酸10.3毫克
- 钙1866.62毫克
- 磷593.3毫克
- 钾1097.57毫克
- 钠7592.1毫克
- 碘8.08微克
- 镁317.52毫克
- 铁9.56毫克
- 锌6.66毫克
- 硒93.11微克
- 铜0.24毫克
- 锰1.32毫克
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