炖豆腐饺的做法 炖豆腐饺的家常做法 炖豆腐饺 炖豆腐饺的做法大全
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炖豆腐饺
类别 家常菜 营养不良食谱 学生膳食 骨质疏松食谱 老人食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 菜形美观,清鲜香醇。
主料 豆腐(北)250克
辅料 香菇(鲜)25克 冬笋25克 韭菜150克 油菜50克 鸡蛋50克
调料 花生油50克 盐5克 味精2克 料酒10克 姜2克 香油5克 淀粉(玉米)15克
炖豆腐饺的做法
1.豆腐洗净,放入碗内,挤压成泥,加淀粉、蛋清、盐一克、味精0.5克搅拌均匀,调成厚糊作为饺子皮料;
2.冬菇洗净,切成碎末;
3.冬笋去皮,洗净,切成碎末;
4.姜和韭菜洗净,剁成碎末;
5.将冬菇末、冬笋末、姜末、韭菜末均放入一碗内,加盐2克、料酒5克、味精0.5克拌匀,制成饺子馅心;
6.油菜洗净,切成3厘米长的段;
7.取一块洁布,用温水浸透拧干后,铺在一个小碗底部,用汤匙舀适量豆腐糊,摊开在洁布上,放一些馅料放在中间,稍按一下,用手拎起布的两边叠合在一起,做成豆腐饺按此法逐个包完,取一大平盘,抹上油,将包好的豆腐摆放在盘内,上屉旺火蒸3-5分钟后取出;
8.锅架火上,放油烧至六七成热,下入油菜段煸炒片刻,加入余下的盐、料酒和新鲜汤烧开,下入豆腐衣饺,再烧开;
9.用小火炖5-8分钟,加入余下的味精,淋入香油,即可盛入汤盆内食用。
炖豆腐饺的食谱营养
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炖豆腐饺的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炖豆腐饺的营养成分
- 能量940.08千卡
- 蛋白质36.73克
- 脂肪80.57克
- 碳水化合物33.97克
- 叶酸281.54微克
- 膳食纤维13.59克
- 胆固醇292.5毫克
- 维生素a583.81微克
- 维生素b60.42毫克
- 维生素c21.58毫克
- 维生素e47.73毫克
- 胡萝卜素2802.4微克
- 核黄素0.36毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸2.85毫克
- 钙428.84毫克
- 磷471.08毫克
- 钾821.88毫克
- 钠2252.71毫克
- 碘13.6微克
- 镁215.27毫克
- 铁8.66毫克
- 锌3.39毫克
- 硒16.54微克
- 铜0.46毫克
- 锰0.95毫克
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