烩鸭丝的做法 烩鸭丝的家常做法 烩鸭丝 烩鸭丝的做法大全
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烩鸭丝
类别 私家菜 补虚养身食谱 补血食谱 清热去火食谱 便秘食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 汤白,鸭丝嫩,饭菜。
主料 鸭肉200克
辅料 玉兰片50克 牛奶50克 鸡蛋清80克
调料 猪油(炼制)75克 料酒10克 盐5克 味精5克 大葱1克 芡粉30克
烩鸭丝的做法
1.将鸭肉洗净,伏片切丝;将玉兰片切成火柴梗丝。再把笋丝用开水焯过,控净水分。将鸭丝放入碗内,加精盐0.5克,搓入水团粉30克(淀粉20克加水),打入蛋清,搅匀。
2.坐匀,打大油,用热勺温油,将鸭丝用筷子徐徐拨入勺中,划开,鸭丝一漂起,立即滗出。
3.原勺留底油,炝葱末(切末),下笋丝、鸭丝,烹料酒,打高汤,下味精、精盐0.5克,倒入牛奶,挂芡20克(淀粉10克加水)出勺。
烩鸭丝制作提示
本品有过油炸过程,需备花生油约500克。
烩鸭丝的食谱营养
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烩鸭丝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
烩鸭丝的营养成分
- 能量1353.18千卡
- 蛋白质45.55克
- 脂肪115.99克
- 碳水化合物41.15克
- 叶酸0.12微克
- 膳食纤维5.91克
- 胆固醇265.25毫克
- 维生素a136.36微克
- 维生素c1.03毫克
- 维生素e5.68毫克
- 胡萝卜素0.64微克
- 泛酸2.26毫克
- 核黄素0.82毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸8.74毫克
- 钙109.13毫克
- 磷317.35毫克
- 钾581.9毫克
- 钠2598.7毫克
- 镁52.81毫克
- 铁8.83毫克
- 锌3.09毫克
- 硒31.26微克
- 铜0.52毫克
- 锰0.5毫克
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