清汤万年青的做法 清汤万年青的家常做法 清汤万年青 清汤万年青的做法大全
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清汤万年青
类别 家常菜 防癌抗癌食谱 美容养颜食谱 高脂血症食谱 营养不良食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 汤清味美,十分爽口。
主料 油菜心500克
辅料 鸡蛋清90克 火腿25克 发菜(干)5克 草鱼50克
调料 猪油(炼制)10克 味精2克 盐4克 料酒15克 大葱5克 姜5克 花椒2克
清汤万年青的做法
1.将油菜心斜刀去根,破十字刀口,洗净;
2.用手指掐住菜叶在锅内煮根部,再将整个油菜汆一下,投凉,控净水;
3.用干净的纱布挤干水分;
4.把鸡蛋清抽成蛋泡,再把鱼泥(鱼肉剁碎)用少许料酒、味精、猪油、盐拌匀;
5.把调好鱼泥放入拍好的蛋泡内,分成16份;
6.再把油菜心朝上,叶朝外摆在平盘内,在菜心上挤上一份鱼泥粗;
7.在粗上撒些发菜末、火腿末,上屉用小火蒸10分钟;
8.蒸熟后放入大汤碗内,另用汤锅倒入鸡清汤,烧开;
9.然后放入味精、料酒10克、盐、葱姜汁、花椒水调好口味,浇入盛油菜的大汤碗内即成。
清汤万年青制作提示
葱姜水:制作葱姜水时,以清水浸泡葱姜,并浸泡一晚即可。
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
清汤万年青的食谱营养
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清汤万年青的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清汤万年青的营养成分
- 能量352.82千卡
- 蛋白质34.26克
- 脂肪14.95克
- 碳水化合物28.19克
- 叶酸15.3微克
- 膳食纤维8.08克
- 胆固醇42.55毫克
- 维生素a531.61微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c180.65毫克
- 维生素e6.34毫克
- 胡萝卜素3114.5微克
- 核黄素0.91毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸5.23毫克
- 钙630.66毫克
- 磷370.21毫克
- 钾1410.62毫克
- 钠2479.1毫克
- 碘0.9微克
- 镁151.14毫克
- 铁12.93毫克
- 锌2.55毫克
- 硒18.45微克
- 铜0.45毫克
- 锰1.61毫克
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