三鲜蛋卷的做法 三鲜蛋卷的家常做法 三鲜蛋卷 三鲜蛋卷的做法大全
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三鲜蛋卷
类别 湖南菜 贫血食谱 营养不良食谱 滋阴食谱
工艺 熟煎 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色彩美观,鲜香味美。
主料 鸡蛋400克 虾仁100克 火腿100克
辅料 豌豆50克
调料 猪油(炼制)80克 盐5克 味精2克 大葱15克 香油15克 淀粉(豌豆)25克 胡椒粉1克
三鲜蛋卷的做法
1.虾仁洗净滑熟剁成小颗;熟瘦火腿切成小颗;葱切成花,加入豌豆和味精,然后拌匀成馅。
2.鸡蛋打开后装入碗内打散,加入适量的盐、湿淀粉和鸡汤搅匀。
3.将锅烧热,放入猪油50克,来回晃动使锅内整个淌上油,待油热,倒入搅匀的鸡蛋液,烫成约23厘米大的蛋皮,趁鸡蛋尚未熟时,将三鲜馅撒上满在蛋皮上,从一端把三鲜蛋皮卷成圆筒,用铲子按扁一下,熟透后切成1厘米厚的斜片,摆成花瓣形,淋香油即成。
三鲜蛋卷的食谱营养
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三鲜蛋卷的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
三鲜蛋卷的营养成分
- 能量1741.03千卡
- 蛋白质117.39克
- 脂肪136.06克
- 碳水化合物47.11克
- 叶酸523.71微克
- 膳食纤维1.96克
- 胆固醇2978.4毫克
- 维生素a1044.85微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c7.45毫克
- 维生素e24.54毫克
- 胡萝卜素120.2微克
- 核黄素1.41毫克
- 硫胺素0.78毫克
- 烟酸12.6毫克
- 钙809.07毫克
- 磷1558.55毫克
- 钾1548.07毫克
- 钠9020.83毫克
- 碘112.93微克
- 镁313.42毫克
- 铁21.56毫克
- 锌11.1毫克
- 硒141.77微克
- 铜3.13毫克
- 锰1.45毫克
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