竹荪玻璃鸡片汤的做法 竹荪玻璃鸡片汤的家常做法 竹荪玻璃鸡片汤 竹荪玻璃鸡片汤的做法大全
![竹荪玻璃鸡片汤的做法](http://s.chaxw.com/caipu/nopic.gif)
竹荪玻璃鸡片汤
类别 清真菜 补虚养身食谱 小儿营养不良食谱 月经不调食谱
工艺 汆 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 汤清如水,味道异常鲜美,利齿爽口
主料 鸡肉200克
辅料 竹荪(干)80克 鸡蛋70克 豌豆苗10克
调料 盐8克 味精2克 白胡椒1克 淀粉(豌豆)50克 鸡油5克
竹荪玻璃鸡片汤的做法
1.竹荪用水洗净涨发待用;将鸡蛋打入碗内搅匀下锅摊成蛋皮;鸡肉(选用鸡脯肉)放在砧板上,用刀背稍捶一遍,拣除筋膜,撒上干淀粉,用手捶擀成大薄片,边擀边撒干淀粉。然后放入沸水锅中焯透,用清水漂凉,切成3厘米见方大片。蛋皮切成2厘米见方块。竹荪改刀2厘米宽块状,豌豆苗洗净放在大汤碗中。
2.炒锅置于旺火上,注入高级牛清汤,对入精盐、味精、胡椒烧沸后下入竹荪、鸡片、蛋皮,打去浮沫,倒入豌豆苗碗中,即可上桌。
竹荪玻璃鸡片汤制作提示
1.黄裙竹荪有毒不能食用,长裙竹荪和短裙竹荪才是上好品种.2.水发竹荪一定要漂洗干净,最好再蒸一蒸后使用.3.玻璃鸡片越薄越好,但要均匀一致,焯氽焯透.
竹荪玻璃鸡片汤的食谱营养
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竹荪玻璃鸡片汤的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
竹荪玻璃鸡片汤的营养成分
- 能量720.63千卡
- 蛋白质63.75克
- 脂肪27.55克
- 碳水化合物97.06克
- 叶酸92.31微克
- 膳食纤维37.48克
- 胆固醇621.5毫克
- 维生素a304.4微克
- 维生素c6.7毫克
- 维生素e2.87毫克
- 胡萝卜素267.3微克
- 核黄素1.78毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸18.8毫克
- 钙81.38毫克
- 磷647.7毫克
- 钾10186.8毫克
- 钠3570.33毫克
- 碘43.92微克
- 镁141.88毫克
- 铁19.9毫克
- 锌4.93毫克
- 硒37.16微克
- 铜2.3毫克
- 锰7.13毫克
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