凤尾明虾的做法 凤尾明虾的家常做法 凤尾明虾 凤尾明虾的做法大全
凤尾明虾
类别 上海菜 补阳食谱 阳痿早泄食谱
工艺 软炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 虾肉脆嫩，口味鲜香，土豆松垫底，既增加了明虾的配味，也衬托了明虾的色彩，风味独特。
主料 明虾800克
辅料 土豆（黄皮）150克 鸡蛋120克 小麦面粉30克
调料 味精2克 葱汁5克 姜汁5克 香油10克 花生油70克 黄酒3克 盐3克
凤尾明虾的做法
1.明虾剥壳去头，但留尾梢部的壳及尾节，剔除沙肠，在虾背上顺长剖开4/5，虾肚一侧仍相连着，翻开成为琵琶形的大片；
2.清水里加精盐，将虾肉浸洗，再用清水漂洗干净，沥干；
3.用刀面将虾身轻拍，使之厚薄均匀，加葱姜汁、精盐、黄酒、味精浸渍；
4.土豆去皮，切成0.1 厘米的细丝，再用清水漂去附着的淀粉汁，沥干待用；
5.炒锅置火上，下花生油烧热，将土豆丝拌散入锅，炸成淡黄色捞出；
6.炸好的土豆丝淋上精盐、味精，沥干油即成土豆松，堆放在圆盘中间；
7.鸡蛋去黄，将蛋清与白面粉加清水调成稀薄蛋糊；
8.把明虾在鸡蛋糊里挂糊，但带壳虾尾不要粘到糊；
9.挂好糊的虾逐只放入热油里炸至金黄色，倒出沥油；
10.锅里放入香油，将明虾回锅颠翻几下，将虾尾朝向盘中间，放射形地排叠在土豆松周围即成。
凤尾明虾制作提示
1.蛋糊膨胀性很大，主料挂糊要厚薄适当，挂糊大厚则主料膨胀过大过厚，挂糊太薄则不酥松；
2.主料挂糊下油锅炸时，须待糊定型后，方可用手勺不停地推动、翻转，以免炸出双色来；
3.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
凤尾明虾的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
 | 明虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清炸白虾 煎焗瓤明虾 奶油明虾汤 奶油鱼虾番茄汤 白汁虾面 虾仁蛋黄滑豆腐 海鲜羹 熏大明虾 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清煎小牛排 咖喱香鸡 咖喱牛肉什锦饭 咖喱煮鸡块 咖喱鸡块 酸辣土豆丝 醋熘土豆丝 土豆炖牛肉 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
凤尾明虾的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
明虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
凤尾明虾的营养成分
- 能量1767.94千卡
- 蛋白质132.62克
- 脂肪105.91克
- 碳水化合物82.28克
- 叶酸174.64微克
- 膳食纤维2.91克
- 胆固醇2886毫克
- 维生素a282.3微克
- 维生素b60.43毫克
- 维生素c21毫克
- 维生素e51.64毫克
- 胡萝卜素9微克
- 核黄素0.69毫克
- 硫胺素0.5毫克
- 烟酸32.83毫克
- 钙699.29毫克
- 磷1798.31毫克
- 钾2668.28毫克
- 钠2464.75毫克
- 碘35.31微克
- 镁313.05毫克
- 铁10.1毫克
- 锌30.93毫克
- 硒224.05微克
- 铜1.17毫克
- 锰0.65毫克