大蒜豆仔鱼的做法 大蒜豆仔鱼的家常做法 大蒜豆仔鱼 大蒜豆仔鱼的做法大全
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大蒜豆仔鱼
类别 私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱
工艺 酱烧 口味 蒜香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 凤尾鱼500克
辅料 大蒜(白皮)255克 姜3克 大葱20克
调料 白酒10克 江米酒5克 醋1克 豆瓣辣酱20克 味精1克 白砂糖2克 植物油70克 淀粉(豌豆)5克
大蒜豆仔鱼的做法
1.豆仔鱼除去鳞、内脏及鳃,冲洗干净,再沥干水分;大蒜剥去蒜衣洗净,取5克拍成蒜末;姜葱分别洗净,均切成末。
2.锅中注入3杯油,烧热放入豆仔鱼炸至变为金黄色后捞出。
3.将蒜头也放入锅中炸至金黄色,捞出。
4.倒出多余炸油,只留10克,烧热,先放进葱末、姜末爆香,再加入1杯半的水、豆仔鱼、蒜头及调味料(酒10克、米酒5克、醋1克、豆瓣辣酱20克、味精1克、白糖2克),烧煮3-5分钟左右。
5.最后,用太白粉水勾成薄芡,再淋上葱末烧均匀即可盛出食用了。
大蒜豆仔鱼制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右;鲚鱼又称豆仔鱼。
大蒜豆仔鱼的食谱营养
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大蒜豆仔鱼的营养成分
- 能量931.32千卡
- 蛋白质79.09克
- 脂肪28.57克
- 碳水化合物84.99克
- 叶酸3微克
- 膳食纤维4.82克
- 胆固醇585毫克
- 维生素a174.19微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c18.57毫克
- 维生素e9.65毫克
- 胡萝卜素594.4微克
- 核黄素0.6毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸7.01毫克
- 钙726.93毫克
- 磷2805.01毫克
- 钾1661.55毫克
- 钠656.66毫克
- 镁205.53毫克
- 铁12.99毫克
- 锌10.04毫克
- 硒203.07微克
- 铜1.15毫克
- 锰2.49毫克
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