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生烩老猫的做法

生烩老猫

类别 广州菜 秋季养生食谱 冬季养生食谱
工艺 口味 甜味 食用 中餐、晚餐
口感 清甜可口,营养丰富。

主料 猫肉1500克 900克
辅料 猪肉(瘦)200克 香菇(鲜)75克 淀粉(蚕豆)35克
调料 陈皮20克 25克 20克 味精4克 冰糖15克 酱油30克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油100克

指数 推荐指数 2 营养指数 7 难易指数 2 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

生烩老猫的做法

1.用沸水1000毫升煮连皮猫肉7 分钟,取出切丝;
2.鸡宰杀治净,煺毛,去内衣,洗净,用刀从鸡翅膀开始下刀,徐徐把肉割下,剔去鸡腿骨,再把鸡肉连皮切丝,用碗盛起;
3.在与猫肉同烩前5 分钟,鸡肉内放入酱油,再加干淀粉拌匀,稍腌一下;
4.将猪瘦肉、香菇、陈皮、姜分别切丝;
5.柠檬叶消毒后切细丝,待用;
6.旺火烧热炒锅,放入油烧至微沸,把猫肉丝放入,泡油5 分钟,用笊篱捞起;
7.余油倒出,把锅放回炉上,再放入猫肉,烹黄酒,加入冰糖和适量的水,以慢火焖2 小时;
8.再把鸡肉、猪肉、香菇、陈皮、姜、精盐、味精、酱油、黄酒等料一同放入,再焖7 分钟,用湿淀粉勾芡上碟,撒柠檬叶丝和胡椒粉在面上便成。

生烩老猫制作提示

1.此菜选用的是饲养4 年以上的退毛老猫1 只;
2.因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。

生烩老猫健康提示

广东有“老猫嫩狗”之谚,食猫以老为佳,视作秋冬滋补品。

生烩老猫的食谱营养

淀粉(蚕豆)淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱
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鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育... 详细介绍 更多菜谱
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猫肉猫肉 主要含蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐及维生素等,具有滋阴补肾、补血、补虚劳的功效。 详细介绍 更多菜谱
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香菇(鲜)香菇(鲜) 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱
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猪肉(瘦)猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱
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生烩老猫的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

猫肉 猫肉不能与藜芦同食。

生烩老猫的营养成分

  • 能量2091.36千卡
  • 蛋白质221.69克
  • 脂肪97.74克
  • 碳水化合物87.35克
  • 叶酸48.05微克
  • 膳食纤维7.57克
  • 胆固醇1116毫克
  • 维生素a540.8微克
  • 维生素c3.15毫克
  • 维生素e8.06毫克
  • 胡萝卜素125.3微克
  • 核黄素1.22毫克
  • 硫胺素1.58毫克
  • 烟酸63.73毫克
  • 166.04毫克
  • 1922.05毫克
  • 3108.34毫克
  • 10616.8毫克
  • 4.28微克
  • 317.49毫克
  • 25.12毫克
  • 17.11毫克
  • 128.77微克
  • 1.22毫克
  • 1.95毫克
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