焦熘黄鱼的做法 焦熘黄鱼的家常做法 焦熘黄鱼 焦熘黄鱼的做法大全
焦熘黄鱼
类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 冬季养生食谱
工艺 焦溜 口味 酸咸味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽深黄，硬脆酥香，鲜咸轻酸。
主料 大黄鱼500克
辅料 胡萝卜50克 玉兰片50克 木耳(水发)25克 小麦面粉50克 淀粉(玉米)65克
调料 花生油75克 大葱15克 姜3克 盐5克 大蒜（白皮）10克 醋25克 酱油30克 料酒20克 香油10克
焦熘黄鱼的做法
1.将黄鱼去鳃、鳞、内脏，洗干净；
2.黄鱼放在案板上，用刀在鱼体两处上3厘米的瓦刀形，放在盘内，放少许盐、料酒腌渍片刻；
3.胡萝卜、玉兰片、木耳均洗净，切成细丝；
4.碗内放入淀粉、面粉，加少量清水调成厚糊；
5.将锅架在火上，放油烧至七成热，再将鱼抹匀厚糊下入油锅炸，当油温升至八成热时改用中小火炸，至鱼水分快干，内部已经酥透；
6.再改用旺火炸至外皮硬脆(以短时间不会回软为准)，呈深黄色时捞出，控将余油，盛在盘内；
7.另用一锅，放油25克，烧热，下入葱丝、姜丝、蒜片炝锅，爆出香味，用料酒一烹，下入胡萝卜丝、玉兰片丝、木耳略加煸炒；
8.加入清汤、酱油、盐醋烧开，用湿淀粉勾成浓芡，放进味精拌匀，淋入香油，浇在鱼体上即成。
焦熘黄鱼制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
焦熘黄鱼的食谱营养
 | 大黄鱼 1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎蒸黄鱼 白汁黄鱼 椒盐鱼条 酸辣黄鱼豆腐 松只鱼 豆瓣黄鱼 干煎黄鱼 瓜烧白菜 |
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 尖椒肉丝 黄瓜炒肉片 红花绿叶 九转豆腐 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：彩虹金菇煲 麻酱素什锦 蒜茸海带 炝莴苣腐竹 胡萝卜炖牛肉 西芹鸡柳 鲜虾芦笋 炒素三丁 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳猪皮汤 白烩鱿鱼丝 炝莴苣腐竹 酸辣肚丝汤 酸辣豆腐汤 酸辣汤 尖椒肉丝 拌合菜 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 砂锅炖吊子 肚丝酸辣汤 酸辣肚丝汤 尖椒肉丝 烧火腿豆腐 炒鳝丝 红烧鳝鱼 |
焦熘黄鱼的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
焦熘黄鱼的营养成分
- 能量1739.48千卡
- 蛋白质102.24克
- 脂肪99.25克
- 碳水化合物118.11克
- 叶酸16.07微克
- 膳食纤维9.38克
- 维生素a397.74微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c8.52毫克
- 维生素e47.64毫克
- 胡萝卜素2087.7微克
- 核黄素0.68毫克
- 硫胺素0.48毫克
- 烟酸12.59毫克
- 钙386.01毫克
- 磷1113.4毫克
- 钾1787.05毫克
- 钠4410.49毫克
- 碘2.17微克
- 镁305.12毫克
- 铁16.65毫克
- 锌4.61毫克
- 硒218.88微克
- 铜0.52毫克
- 锰2.33毫克