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蜜汁叉烧的做法蜜汁叉烧的家常做法蜜汁叉烧蜜汁叉烧的做法大全

蜜汁叉烧

类别广东菜
工艺蜜汁口味甜味食用中餐、晚餐

主料猪肉(肥瘦)5000克
辅料淀粉(蚕豆)15克
调料白酒150克盐75克老抽20克白砂糖100克生抽150克豆瓣酱75克麦芽糖30克醋5克黄酒10克

指数推荐指数 2 营养指数 4 难易指数 4 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

蜜汁叉烧的做法

1.将猪肉切成长36厘米、宽4 厘米、厚1.5 厘米的肉条；
2.切好的肉条放入瓦盆里，加入精盐、白糖、生抽、老抽、豆酱、汾酒（白酒）拌匀，约腌45 分钟；
3.用沸水溶解麦芽糖（饴糖）30克，冷却后加浙醋5克、黄酒10克、干淀粉15克搅成糊状即成；
4.腌入味的肉用叉烧环将肉条穿成排；
5.将肉排放入烤炉，用中火烤约30 分钟至熟取出；
6.约晾3 分钟后用糖浆淋匀；
7.再放回烤炉烤约2 分钟即成；
8.食时按需要份量改刀上席。

蜜汁叉烧制作提示

1.猪肉去皮，以肥三瘦七为好；
2.肉排入烤炉，烤时两面转动，瘦肉部分滴出清油时便熟。

蜜汁叉烧的食谱营养

	淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：素三丝蘑烧冬瓜芦笋扒冬瓜雪菜冬笋肉丝炒绿豆芽枸杞烧海参白烩鱿鱼丝酸辣汤
	猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：海蛎烧豆腐汆鲅鱼丸子辣椒醋油饭青蒜烧豆腐酸辣鱿鱼片尖椒肉丝蛤肉合饼玉米笋饺