韭黄油干的做法 韭黄油干的家常做法 韭黄油干 韭黄油干的做法大全
韭黄油干
类别 私家菜
工艺 脆炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 猪肉(肥瘦)200克 猪网油200克 韭黄100克
辅料 冬笋50克 香菇（鲜）25克 鸡蛋150克
调料 淀粉(豌豆)28克 小麦面粉50克 酱油20克 白砂糖10克 味精1克 料酒20克 椒盐1克 香油15克 花生油100克 大葱10克
韭黄油干的做法
1.将生猪肉、冬笋、香菇、韭黄均切成长短均匀，粗细一致的丝，加酱油、糖、料酒、味精浸渍入味；鸡蛋1个、椒盐和干淀粉15克放在碗内调成蛋浆，另一只碗内加入鸡蛋1个、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）及面粉调成蛋糊；网油洗净晾干待用。
2.将猪网油铺平抹上鸡蛋浆，放上切好的原料丝卷成长20厘米、宽4厘米的油干生坯。
3.炒锅置旺火上，加入花生油烧至七成热，将卷好的油干生坯挂上鸡蛋糊，放入油锅中炸，至淡色捞起，待油温继续升高时，再放入油干炸至金黄色捞起，沥净油改成菱形块状，在盘内摆成菊花形，撒上花椒盐，淋上香油即成。
韭黄油干制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
韭黄油干的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
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 | 韭黄 韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酸辣韭黄蛋花汤 炒三丝(一) 佛手白菜 韭黄素鸡 鲜肉锅贴 韭芽炒蛋 韭黄豆芽菜 鲜虾韭黄饺 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 汆鲅鱼丸子 辣椒醋油饭 青蒜烧豆腐 酸辣鱿鱼片 尖椒肉丝 蛤肉合饼 玉米笋饺 |
 | 猪网油 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 炸熘肉卷 炸熘肉卷 清蒸白鳝 豉汁酸辣鱼 烧白鳝 网油荷包鸡 炸网油胗肝 |
韭黄油干的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
韭黄油干的营养成分
- 能量4025.51千卡
- 蛋白质60.95克
- 脂肪381.08克
- 碳水化合物103.98克
- 叶酸201.96微克
- 膳食纤维4.64克
- 胆固醇1257.5毫克
- 维生素a615.6微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c16.05毫克
- 维生素e100.15毫克
- 胡萝卜素306.4微克
- 核黄素0.89毫克
- 硫胺素0.92毫克
- 烟酸10.18毫克
- 钙183.62毫克
- 磷773.69毫克
- 钾1064.98毫克
- 钠1840.28毫克
- 碘42.73微克
- 镁125.04毫克
- 铁17.78毫克
- 锌8.8毫克
- 硒50.87微克
- 铜0.78毫克
- 锰2.35毫克
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