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紫盖肉的做法紫盖肉的家常做法紫盖肉紫盖肉的做法大全

紫盖肉

类别福建菜
工艺酥炸口味甜味食用中餐、晚餐
口感此菜外酥香，内软润，滋味醇厚，香鲜可口。

主料猪肋条肉（五花肉）500克
辅料鸡蛋100克小麦面粉100克
调料姜5克八角3克酱油50克黄酒100克白砂糖10克淀粉(玉米)10克猪油（炼制）100克

指数推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

紫盖肉的做法

1.将五花肉切成4块，放入开水锅中氽一下，洗净，捞起沥干；
2.将炒锅放在微火上，下骨汤（200克）、酱油、糖、黄酒、八角茴香、姜片，放进肉块一起煨透（约1小时），捞起放在盘中，用干淀粉抓匀；
3.鸡蛋磕在碗中，用筷子打散，加入面粉、猪油调成薄糊；
4.把挂匀干淀粉的肉块抹上薄糊待用；
5.炒锅放在旺火上，下熟猪油烧到七成热，把抹上蛋面糊的煨肉下锅炸酥；
6.待呈金黄色时倒入漏勺沥去油后放在砧板上，将每块肉切成长3.3厘米、宽1.6厘米、厚1厘米的斜形肉片装在盘中，盘边放些时令菜即成。

紫盖肉制作提示

因为制作过程中肉块需要炸制，所以要预备猪油1000克，实耗100克。

紫盖肉的食谱营养

	鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：汆鲅鱼丸子水煮肉片鸡蛋炒韭菜蘑菇木耳饺木须炒瓜片五彩紫菜汤虾皮豆腐炒蛋牛肉菠菜汤
	小麦面粉面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：蛤肉合饼醉饼奶油双色花玉米笋饺蘑菇木耳饺软煎鲅鱼猪肉水饺韭菜蛋饼
	猪肋条肉（五花肉）猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：炸熘肉卷清蒸鲳鱼熊掌豆腐樱桃肉五花肉炖酸菜粉栗子焖肉白菜豆腐煲银鱼火锅