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玻璃白菜的做法玻璃白菜的家常做法玻璃白菜玻璃白菜的做法大全

玻璃白菜

类别北京菜营养不良食谱便秘食谱
工艺烧口味咸鲜味食用中餐、晚餐
口感其质软滑，味道甘鲜，白菜吸收了肉香，营养丰富。

主料大白菜(青口)2000克
辅料淀粉(蚕豆)15克
调料甘草2克胡椒粉1克香油10克盐5克猪油（炼制）150克味精3克

指数推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

玻璃白菜的做法

1.将大白菜去掉枯叶，掰开洗净，沥干；
2.大白菜去掉根部后切成两段，每段长约6.5 厘米，并将第一段硬帮的叶边切掉；
3.炒锅用旺火烧热，下熟猪油烧至六成热，放入大白菜，炸片刻，取出，去油；
4.将竹箅子一块放在锅中，甘草放在竹箅上，炸过的大白菜的软叶和梗帮分开摆齐；
5.将猪瘦肉250克分切成块，和鸡骨架500克一起用沸火焯过，盖在白菜上；
6.然后加上汤、精盐，上盖，先用旺火烧15 分钟，再改用慢火烧四十分钟，使之烂熟；
7.熟后，去掉瘦肉、鸡骨架，将白菜排放入盘，入蒸笼蒸10 分钟，取出；
8.将原汁入锅，加淀粉、味精、芝麻油、胡椒粉和熟猪油25 克勾芡便成。

玻璃白菜制作提示

1.白菜先过油，再烧，续蒸，三道工序之后，已软烂入味，勾玻璃芡上桌，入口即消，风味别致；
2.因有过油过程，需准备熟猪油1000克。

玻璃白菜的食谱营养

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