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回锅蛋
类别 小儿营养不良食谱 幼儿食谱 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 猪肉(肥瘦)100克 鸡蛋200克 黄花菜50克 木耳(干)50克 大葱20克
调料 酱油3克 白砂糖3克 香油3克
回锅蛋的做法
1.剁碎猪肉，放入一茶匙生抽及少许麻油拌匀；
2.浸软针菜（黄花菜），云耳（木耳），洗净，沥干水分，待用；
3.葱切碎；
4.烧热2汤匙油，将碎肉炒散，加入打散的蛋液，煎成饼状；
5.将蛋饼用锅铲切成小块，加入针菜，云耳及调料煮至熟；
6.洒入葱花，即可上碟。
回锅蛋的食谱营养
 | 大葱 葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素a原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炖明虾豆腐 水煮肉片 素炒圆白菜 酸辣土豆丝 酸辣里脊豆腐汤 干烧四季豆 炒青虾 九转豆腐 |
 | 黄花菜 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：京味打卤面 针菜肝肉蛋花汤 金针蒸腰花 牛肉酥辣汤 掸炝黄花菜 四喜烤麸 炒金针 金针香菜肉片汤 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
 | 木耳(干) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金针鸡丝汤 炸熘肉卷 蛏子炒鸡蛋 咖喱青豆牛肉 豆瓣烧茄子 炒素什锦 蘑菇木耳饺 炒腰花 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 汆鲅鱼丸子 辣椒醋油饭 青蒜烧豆腐 酸辣鱿鱼片 尖椒肉丝 蛤肉合饼 玉米笋饺 |
回锅蛋的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
回锅蛋的营养成分
- 能量870.43千卡
- 蛋白质56.19克
- 脂肪59.1克
- 碳水化合物47.77克
- 叶酸233.26微克
- 膳食纤维19.29克
- 胆固醇1250毫克
- 维生素a650.2微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c5.6毫克
- 维生素e14.25毫克
- 胡萝卜素982.8微克
- 核黄素1.03毫克
- 硫胺素0.56毫克
- 烟酸6.85毫克
- 钙407.18毫克
- 磷687.36毫克
- 钾1227.76毫克
- 钠550.76毫克
- 碘54.47微克
- 镁162.47毫克
- 铁58.75毫克
- 锌7.94毫克
- 硒44.7微克
- 铜0.71毫克
- 锰5.25毫克
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