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喜州鱼的做法喜州鱼的家常做法喜州鱼喜州鱼的做法大全

喜州鱼

类别滇黔菜补虚养身食谱利尿食谱通乳食谱孕妇食谱
工艺烧口味香辣食用中餐、晚餐
口感杏黄清亮，鲜香带辣，肉滋嫩。

主料鲤鱼1000克
辅料火腿50克香菇（干）20克
调料大蒜（白皮）100克姜15克小葱20克八角2克茴香籽[小茴香籽]2克盐10克酱油50克味精1克胡椒粉1克黄酒10克辣椒油30克猪油（炼制）50克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 6

喜州鱼的做法

1.活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，从腹部开刀掏去内脏，斩为八块放入盘内；
2.用咸酱油、小茴香籽（碾碎）、八角粉、精盐、黄酒加入鱼块内拌腌半小时；
3.将肥瘦火腿切成1.3 厘米长、0.6 厘米宽的片；
4.香菇浸发，去蒂，洗净，大块的改小；
5.炒锅置旺火，注入熟猪油，待油烧热先将蒜瓣下锅微炸，接着将姜片、葱段、火腿片、水发香菇放入煸炒，注入上汤800毫升；
6.再把鱼块连同汁水注入锅内，煮沸后移至小火上煮10 至20 分钟，保持微干；
7.再放入味精、胡椒粉、红油调好味，起锅淋入熟油即成。

喜州鱼制作提示

炸制蒜瓣，油温不要高，炸出蒜味即可。在小火上烤煮要保持汤微开，并捞尽浮沫。

喜州鱼的食谱营养

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