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老烧鱼

类别苏锡菜补虚养身食谱脾调养食谱水肿食谱
工艺红烧口味咸甜味食用中餐、晚餐
口感成菜浓油赤酱，咸甜可口。

主料青鱼650克
调料料酒50克酱油50克白砂糖40克小葱8克姜3克淀粉(蚕豆)5克香油5克猪油（炼制）50克

指数推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 4 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 0

老烧鱼的做法

1.青鱼宰杀去鳍、鳃、鳞、内脏，鱼肉洗净；
2.青鱼肉斩成鱼块，长约10 厘米、宽约2.5 厘米、厚约1.5 厘米；
3.葱去根须，洗净，切成末；
4.姜洗净，切成末；
5.炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，放入葱末、姜末，炸香，将鱼块下锅，二面略煎，随即加入料酒稍焖，再加酱油、白糖和清水250毫升，烧沸后转小火烧；
6.小火烧10 分钟左右，至汁稠入味，加水淀粉勾芡，将鱼块大翻身，淋入香油，装盘即成。