烧胖头鱼的做法 烧胖头鱼的家常做法 烧胖头鱼 烧胖头鱼的做法大全

烧胖头鱼

类别 家常菜 健脾开胃食谱 高脂血症食谱 益智补脑食谱 学龄期儿童食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 鳙鱼2500克
辅料 猪肉(肥瘦)25克 青豆25克 柿子椒100克
调料 姜15克 大葱20克 料酒30克 豆瓣酱35克 盐15克 白砂糖5克 味精3克 色拉油120克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 5

烧胖头鱼的做法

1.鳙鱼制净，由胸鳍处将鱼头、鱼身进行分档处理；
2.将红椒剁碎；姜葱洗净切丝；
3.将鱼头剖开置于盘中，红椒、姜丝、葱丝、加入争拉油入笼屉蒸熟取出；
4.将鱼身先入七成热油锅中煎炸至两面金黄色取出；
5.再将净锅置中火，下入色拉油、姜粒、肉末、豆瓣酱炒香；
6.放入鱼身，加入青豆、精盐、白糖、味精、料酒及适量清水改小火烧焖；
7.至汁浓味透时起锅；
8.将鱼头、鱼身装于一盘，在鱼头上淋入鱼香汁即成。

烧胖头鱼制作提示

本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

烧胖头鱼的食谱营养

	青豆 1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 当归咖喱烩饭 咖喱素鸡 咖喱青豆牛肉 京味炸酱面 红白豆腐羹 白汁桂鱼 抓炒虾仁
	柿子椒 柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素c含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌甘蓝丝 蒜末拌卷心菜 豆腐干丝炒甜椒 拌土豆丝 绿豆芽拌酱肉 炒青红椒 五彩豆芽 炒茭白
	鳙鱼 1.胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用；2.富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药鱼头汤 鲜贝竹筒鱼 粉蒸竹筒鱼 猪脑鱼云羹 雪花鱼羹 明炉三鲜鱼头汤 烩蒸鱼条 砂锅鱼头豆腐
	猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 汆鲅鱼丸子 辣椒醋油饭 青蒜烧豆腐 酸辣鱿鱼片 尖椒肉丝 蛤肉合饼 玉米笋饺

烧胖头鱼的营养成分

• 能量3887.89千卡
• 蛋白质401.9克
• 脂肪190.63克
• 碳水化合物145.59克
• 叶酸72.02微克
• 膳食纤维5.86克
• 胆固醇2820毫克
• 维生素a906.9微克
• 维生素b60.15毫克
• 维生素c197.45毫克
• 维生素e89.27毫克
• 胡萝卜素311.8微克
• 核黄素3.03毫克
• 硫胺素1.23毫克
• 烟酸73.08毫克
• 钙2145.2毫克
• 磷4702.42毫克
• 钾6294.42毫克
• 钠9782.26毫克
• 镁740.21毫克
• 铁29.27毫克
• 锌22.53毫克
• 硒495.4微克
• 铜2.38毫克
• 锰3.67毫克