熏河鳗的做法 熏河鳗的家常做法 熏河鳗 熏河鳗的做法大全
熏河鳗
类别 福建菜 补虚养身食谱 补血食谱
工艺 熏 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 颜色紫红,肉质鲜嫩,油润肥腴,味道荤香。
主料 河鳗650克 绿豆芽150克
调料 姜1克 味精3克 香菜20克 香油5克 小葱5克 黄酒15克 白砂糖10克 盐2克 胡椒粉1克 酱油20克
熏河鳗的做法
1.河鳗沿脊背剖开,剔下中脊骨待用,鳗鱼肉面上从头至尾剞上斜形交叉花刀;
2.用酱油10克、白糖10克、黄酒12克、胡椒粉、味精、葱末、姜末和成汁;
3.将河鳗用调好的味汁抹匀,腌渍30 分钟;
4.将取下的河鳗中脊骨切成段,与上汤、酱油10克、白糖10克、芝麻油一并下锅煮10分钟,去骨取汤装小碗;
5.取铁箅一个,放电炉上烧至七成热时,将腌好的鳗鱼入箅烧烤,热度应保持70℃,约烤5 分钟后,用鳗鱼骨汤抹遍鱼肉,再烤5 分钟后再抹一遍,如此反复3 遍,烤20 分钟即熟取出抹上芝麻油,切成12 块装盘;
6.绿豆芽下沸水锅汆熟取出,用精盐、味精、黄酒、芝麻油拌匀后与择洗干净的香菜分别放在鳗鱼肉两边即成。
熏河鳗制作提示
1.注意调味,成鲜为本,以上用量仅供参考,以口尝味美为准;
2.烧烤鳗鱼,须反复3 次,熟透为准,颜色紫红,外焦里嫩。
熏河鳗健康提示
河鳗肉质细嫩,鲜美异常,补气补血,有水中人参之称。
熏河鳗的食谱营养
河鳗 1.鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;2.鳗鲡体内含有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:白鳝豉汁煲 豉蒸海鳗 永川豉汁鳗鱼 豉汁蟠龙鳗 河鳗炖豆腐 金针菇炖鳗鱼 锅烧河鳗 鱼丸汤 | |
绿豆芽 1.豆芽中含有丰富的维生素c,可以治疗坏血病;2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;3.绿豆芽... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:肉丝炒绿豆芽 炒合菜 肉丝拉皮 京味炸酱面 蒜拌绿豆芽 凉拌三色 蜇皮豆芽菜 拌合菜 |
熏河鳗的食物相克
河鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。
熏河鳗的营养成分
- 能量1322.82千卡
- 蛋白质126.56克
- 脂肪75.49克
- 碳水化合物34.02克
- 叶酸40.32微克
- 膳食纤维2.35克
- 胆固醇1150.5毫克
- 维生素a48.98微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c16.69毫克
- 维生素e27.07毫克
- 胡萝卜素292.8微克
- 核黄素0.23毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸26.14毫克
- 钙342.88毫克
- 磷1698.44毫克
- 钾1531.74毫克
- 钠2614.57毫克
- 碘1.16微克
- 镁291.22毫克
- 铁12.89毫克
- 锌8.24毫克
- 硒219.86微克
- 铜1.33毫克
- 锰0.48毫克
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