栗子烧白菜的做法 栗子烧白菜的家常做法 栗子烧白菜 栗子烧白菜的做法大全
栗子烧白菜
类别 河南菜 脾调养食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 便秘食谱
工艺 干烧 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 白菜清香软烂，栗子酥松香甜。
主料 大白菜(小白口)1000克
辅料 栗子（熟）150克 香菇（干）15克 玉兰片15克 淀粉(蚕豆)20克
调料 盐3克 味精2克 黄酒10克 姜5克 酱油10克 白砂糖15克 花生油70克
栗子烧白菜的做法
1.大白菜洗净，切成长6.5 厘米，宽1.3 厘米的块；
2.炒锅置旺火上，添入熟花生油，烧至七成热，把白菜块放入炸一下，捞出沥油；
3.熟栗子去壳，切片；
4.栗片放油锅里炸一下捞出；
5.玉兰片浸发，洗净；
6.香菇浸发，去蒂，洗净；
7.炒锅内留少许余油，放旺火上，烧至六成热，下入姜丝，炸出香味，白菜、香菇、玉兰片、精盐、味精、黄酒、酱油、白糖下锅，添入清汤200毫升烧制；
8.待白菜烧烂入味，放湿淀粉勾流水芡，盛入盘中即成。
栗子烧白菜制作提示
1.洗净的白菜要控净水分，以防炸时油放炮伤人。
2.炸白莱时，切不可炸的时间过长，因时间过长，白菜中的水分将大量流失，使其质感柴老；
3.栗子片炸熟即可。切不要炸焦；
4.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克；
5.必须用清汤烧制，因白菜、粟子属于素莱，又经炸制，其鲜味不足，清汤味道鲜醇，用其烧制此菜，即可保持白菜、栗子的美味又可提高菜肴的鲜味。
栗子烧白菜的食谱营养
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栗子烧白菜的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
栗子烧白菜的营养成分
- 能量1273.91千卡
- 蛋白质25.28克
- 脂肪73.46克
- 碳水化合物143.14克
- 叶酸20.42微克
- 膳食纤维17.49克
- 维生素a111.85微克
- 维生素c245.1毫克
- 维生素e31.98毫克
- 胡萝卜素671.5微克
- 核黄素0.71毫克
- 硫胺素0.54毫克
- 烟酸10.16毫克
- 钙524.56毫克
- 磷570.88毫克
- 钾2076毫克
- 钠2275.61毫克
- 碘0.24微克
- 镁155.75毫克
- 铁17.29毫克
- 锌4.97毫克
- 硒8.85微克
- 铜1.01毫克
- 锰3.18毫克
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