板栗烧肥鸭的做法 板栗烧肥鸭的家常做法 板栗烧肥鸭 板栗烧肥鸭的做法大全
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板栗烧肥鸭
类别 福建菜 健脾开胃食谱 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 蒸 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 原汁原味,肉嫩栗粉,味浓可口。
主料 鸭1500克 栗子(熟)250克
调料 小葱15克 姜10克 酱油20克 白砂糖15克 料酒20克 味精4克 淀粉(蚕豆)20克 花生油100克
板栗烧肥鸭的做法
1.肥鸭宰杀去毛,洗净,去内脏、头、脚,切成4 大块,焯水去浮污;
2.板栗去壳去膜,在油锅里过油一下,捞出待用;
3.锅置旺火上,下花生油,入姜片、葱结煸出香味,放入鸭块,加酱油、料酒、白糖、味精烧熟;
4.去葱结、姜片,取出鸭块,晾冷后切成4×2.5 厘米的块,码在碗里;
5.鸭块上面铺上过油的板栗,浇上烧鸭留下的卤汁上笼屉蒸30 分钟;
6.鸭子扣在盘里(板栗在下、鸭块在上)留汁;
7.锅置旺火上,调入汁,用湿淀粉勾薄芡淋在鸭块上即成。
板栗烧肥鸭制作提示
因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
板栗烧肥鸭的食谱营养
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板栗烧肥鸭的营养成分
- 能量5188.22千卡
- 蛋白质247.69克
- 脂肪399.3克
- 碳水化合物154.89克
- 叶酸4.18微克
- 膳食纤维3.62克
- 胆固醇1410毫克
- 维生素a903.8微克
- 维生素c93.55毫克
- 维生素e46.18毫克
- 胡萝卜素743微克
- 核黄素3.66毫克
- 硫胺素1.71毫克
- 烟酸66.49毫克
- 钙180.4毫克
- 磷2126.86毫克
- 钾3939.76毫克
- 钠2523.05毫克
- 碘0.48微克
- 镁252.63毫克
- 铁42.8毫克
- 锌20.78毫克
- 硒184.39微克
- 铜3.35毫克
- 锰1.85毫克
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